Gâteau mousse au chocolat et à la pistache
Si vous aimez le chocolat et les pistaches, ce Gâteau mousse au chocolat et à la pistache pourrait bien devenir votre nouveau préféré. Il commence par une couche de gâteau au chocolat ultra moelleuse et riche, douce et fondante. Par-dessus, il y a une fine couche de crème à la pistache et quelques pistaches concassées, suivies d’une mousse à la pistache légère et aérienne, préparée avec du fromage à la crème. Elle est légère, soyeuse et apporte l’équilibre crémeux parfait aux couches plus riches en dessous.
Ingrédients
Pour la couche au chocolat
- 200 g chocolat mi-sucré
- 2/3 tasse (150g) beurre non salé
- 4 œufs
- 2/3 tasse (135g) sucre
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1/2 tasse (60g) farine tout usage
Couche de crème de pistache
- 1/4 tasse (60g) crème de pistache
- 1/3 tasse (35g) pistaches , grillées et hachées
Mousse pistache–fromage à la crème
- 1/2 c. à soupe (5g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30ml) eau
- 9 oz (250g) fromage à la crème
- 1/4 tasse (30g) sucre glace
- 1 tasse (240ml) crème à fouetter
- 1/2 tasse (120g) crème de pistache
- 1 c. à café poudre de matcha , facultatif, pour intensifier la couleur
Pour la décoration
- pistaches , grillées et hachées
- copeaux de chocolat
Instructions
Préparez le gâteau au chocolat.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez un moule de 8 ou 9 pouces (20-22 cm) et chemisez-le de papier cuisson.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, mettez les œufs avec le sucre, le sel et l’extrait de vanille dans un grand bol.
- Mélangez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne jaune clair.
- Ajoutez le chocolat fondu.
- Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
- Tamisez la farine.
- À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la farine tamisée.
- Versez la préparation dans le moule préparé.
- Étalez la pâte uniformément dans le moule.
- Faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit pris. Passez un couteau bien aiguisé tout autour du bord intérieur du moule.
- Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez en retournant sur un plat de service. Laissez refroidir complètement.
- Hachez les pistaches pour la couche croustillante.
- Étalez 1/4 tasse de crème de pistache sur le gâteau.
- Saupoudrez la crème de pistaches hachées et appuyez délicatement pour les faire adhérer.
- Réfrigérez pendant que vous préparez la mousse pistache au cream cheese.
- Faites dissoudre la gélatine dans de l’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes.
- Mélangez le cream cheese avec le sucre glace.
- Ajoutez la crème de pistache et la poudre de matcha si vous l’utilisez.
- Faites dissoudre la gélatine à feu doux et versez-la sur le mélange à la pistache.
- Mélangez pour homogénéiser.
- Ajoutez la crème et commencez à fouetter jusqu’à obtenir des pics souples.
Assemblez le gâteau.
- Placez un cercle à pâtisserie autour du gâteau. Disposez une feuille de rhodoïd tout autour du gâteau.
- Versez la mousse à la pistache sur le gâteau.
- Lissez le dessus.
- Réfrigérez au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit.
- Décorez le gâteau avec des pistaches hachées et des copeaux de chocolat. Régalez-vous !
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 449kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 8gFat: 34gLipides saturés: 17gCholéstérol: 108mgSodium: 109mgPotassium: 303mgFibre: 2gSucre: 19gVitamine C: 0.96mgCalcium: 64mgFer: 2mg