Gâteau mousse au chocolat et aux canneberges facile
Ce gâteau mousse au chocolat et aux canneberges est l’un des meilleurs gâteaux aux canneberges que vous puissiez préparer. Il commence par une base de brownie au chocolat fondant et moelleux, surmontée d’une fine couche de sauce aux canneberges acidulée et d’une mousse aux canneberges légère et crémeuse. Fini avec des décorations en chocolat et des groseilles rouges enrobées de sucre, c’est un dessert élégant et festif, étonnamment facile à préparer et à savourer.
Ingrédients
brownie au cacao
- 2 œufs
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 1/2 tasse (110 g) huile végétale
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/2 tasse (60 g) cacao en poudre non sucré
- 1/2 tasse (60 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (2 g) sel
Pour la sauce aux canneberges
- 450 g canneberges , fraîches ou surgelées
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
Pour la mousse aux canneberges
- 2 ¼ c. à café (7 g) gélatine en poudre
- 3 c. à soupe (45 g) eau froide , pour dissoudre la gélatine
- 1 ½ tasse (360 g) crème à fouetter , 35 % de matière grasse, bien froide
- sauce aux canneberges
Pour la décoration
- canneberges enrobées de sucre ou groseilles rouges
- décorations en chocolat
Instructions
Préparez le brownie au cacao.
- Préchauffez le four à 320°F (160°C). Beurrez et chemisez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) avec du papier cuisson.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l’huile et fouettez pour l’incorporer.
- Tamisez la farine, le sel et le cacao en poudre.
- Fouettez pour bien incorporer.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Étalez la pâte uniformément.
- Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir complètement.
Préparez la sauce aux canneberges.
- Il doit avoir le temps de refroidir avant de préparer la mousse aux canneberges. Mettez les canneberges, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen.
- Portez à ébullition.
- Faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à légère épaississement.
- Retirez du feu et passez au tamis pour obtenir une sauce lisse.
- Réservez pendant que vous préparez la gélatine.
- Dissolvez la gélatine dans de l’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes.
- Ajoutez la gélatine réhydratée à la sauce aux canneberges tiède et remuez pour la dissoudre. Laissez le mélange refroidir à température ambiante.
- Réservez environ 4 c. à soupe (60 g) de sauce aux canneberges.
- Placez un cercle à pâtisserie autour de la base de brownie refroidie et chemisez l’intérieur d’une feuille d’acétate pour des bords nets.
- Étalez les 4 c. à soupe de sauce aux canneberges réservées sur le brownie.
Préparez la mousse aux canneberges.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly jusqu’à obtenir des pics souples.
- Ajoutez le reste du mélange aux canneberges.
- Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez la mousse sur le brownie.
- Lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
- Réfrigérez au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit.
- Décorez avec des décorations en chocolat et des canneberges cristallisées ou des groseilles rouges.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 241kcalCarbohydrates: 27.53gProtéines: 3.6gFat: 14.42gLipides saturés: 3.575gCholéstérol: 40mgSodium: 133mgPotassium: 181mgFibre: 3.5gSucre: 15.88gVitamine A: 136IUVitamine C: 6.6mgCalcium: 25mgFer: 1.25mg