Gâteau mousse au yaourt à la fraise
Ce gâteau mousse au yaourt à la fraise est un dessert divin qui associe une génoise moelleuse à la fraise et à la vanille à une mousse au yaourt à la fraise légèrement acidulée, créant un mélange de saveurs frais et délicat tout simplement irrésistible.
Ingrédients
Génoise aux fraises
- 2 œufs , séparés
- 1/2 tasse (100 g) sucre , divisé
- Zeste de citron d’un citron
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
- 3 c. à soupe (45 ml) huile végétale
- 3 c. à soupe (45 ml) eau
- 110 g farine tout usage
- 1/2 c. à café (2 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 250 g fraises fraîches , hachées
- 2 c. à soupe (20 g) farine tout usage , pour enrober
Sauce aux fraises
- 300 g fraises fraîches ou surgelées
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
Entremets mousse yaourt-fraise
- 2 ¼ c. à café (7 g) gélatine en poudre
- 3 c. à soupe (45 g) eau froide
- 250 g yaourt grec
- 1/4 tasse (30 g) sucre glace
- 1 ¼ tasse (300 ml) crème à fouetter
Pour la décoration
- fraises fraîches
- cigarettes russes à la vanille
- sucre glace , pour saupoudrer
Instructions
Préparez la génoise vanille aux fraises.
- Préchauffez le four à 340°F (170°C). Beurrez un moule de 8 pouces (20 cm) et chemisez le fond de papier sulfurisé.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un bol moyen, mélangez les jaunes avec 1/4 tasse (50 g) de sucre, le zeste de citron et l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et jaune pâle. Incorporez progressivement l’huile, puis ajoutez l’eau.
- Incorporez la levure chimique et la farine au mélange de jaunes, puis réservez.
- Dans un grand bol, fouettez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le 1/4 tasse de sucre restant (50 g).
- Continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics souples.
- Incorporez délicatement une cuillerée de blancs montés au mélange de jaunes, puis incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs montés.
- Mettez les fraises hachées dans un bol et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de farine.
- Incorporez délicatement les fraises à la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir environ 10 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, préparez la sauce aux fraises.
- Mettez les fraises hachées, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole sur feu moyen, portez à ébullition et faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Réservez 3 cuillères à soupe (45 g) de sauce aux fraises.
Préparez la mousse au yaourt et aux fraises.
- Faites dissoudre la gélatine dans l’eau froide et laissez-la gonfler 5 à 10 minutes. Faites-la fondre à feu doux et versez-la sur le reste de la sauce aux fraises. Mélangez pour homogénéiser.
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le sucre glace. Ajoutez le mélange fraises-gélatine et mélangez pour homogénéiser.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide entière bien froide jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-la progressivement au mélange yaourt aux fraises.
Assemblez le gâteau.
- Retournez le gâteau sur un plat de service.
- Étalez uniformément sur le gâteau les 3 cuillères à soupe de sauce aux fraises réservées.
- Placez un cercle à pâtisserie autour du gâteau. Disposez une bande de rhodoïd tout autour et versez la mousse au yaourt et aux fraises sur le gâteau. Lissez le dessus.
- Réfrigérez au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit.
- Décorez le gâteau avec des demi-fraises fraîches et des cigarettes russes à la vanille. Saupoudrez de sucre glace. Dégustez !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 333kcalCarbohydrates: 37.9gProtéines: 7.5gFat: 17.2gLipides saturés: 8.5gCholéstérol: 116mgSodium: 91mgPotassium: 206mgFibre: 1.5gSucre: 26.3gCalcium: 97mgFer: 1mg