Gâteau mousse aux baies et au fromage à la crème
Découvrez le pur plaisir de notre Gâteau mousse aux baies et au fromage à la crème, un chef-d’œuvre gourmand qui ravit vos papilles avec des couches de saveurs et de textures incroyables. Ce dessert divin commence par une base de génoise aux baies moelleuse et légère, créant une fondation délicate qui complète parfaitement les couches riches et crémeuses au-dessus.
Ingrédients
Génoise aux baies
- 2 œufs , séparés
- 1/2 tasse (100 g) sucre , divisé
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
- 3 c. à soupe (45 ml) huile végétale
- 3 c. à soupe (45 ml) eau
- 110 g farine tout usage
- 1/2 c. à café (2 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 250 g baies mélangées (fraises, myrtilles et framboises)
- 2 c. à soupe (20 g) farine tout usage , pour enrober
Sauce aux baies
- 300 g baies mélangées fraîches ou surgelées
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
Pour la mousse aux baies et au fromage à la crème
- 1/2 c. à soupe (5 g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30 ml) eau
- 9 oz (250 g) fromage à la crème
- 1/4 tasse (30 g) sucre glace
- 1 tasse (240 ml) crème à fouetter
Pour la décoration
- baies mélangées fraîches
- sucre glace
Instructions
Préparez la génoise aux fruits rouges.
- Préchauffez le four à 340°F (170°C). Beurrez un moule de 8 pouces (20 cm) et chemisez le fond de papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un bol moyen, mélangez les jaunes avec 1/4 tasse (50 g) de sucre et l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et jaune pâle.
- Incorporez progressivement l’huile, puis ajoutez l’eau.
- Incorporez la levure chimique et la farine au mélange de jaunes, puis réservez.
- Dans un grand bol, fouettez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le 1/4 tasse de sucre restant (50 g).
- Continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics souples.
- Incorporez délicatement une cuillerée de blancs montés au mélange de jaunes, puis incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs montés.
- Mettez les fruits rouges mélangés dans un bol et enrobez-les avec 2 cuillères à soupe de farine.
- Incorporez délicatement les fruits à la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir environ 10 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, préparez la sauce aux fruits rouges.
- Mettez les fraises, framboises et myrtilles hachées, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen.
- Portez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Réservez 4 cuillères à soupe (60 g) de sauce aux fruits rouges pour le montage.
Préparez la mousse aux fruits rouges et au fromage à la crème.
- Faites dissoudre la gélatine dans l’eau froide et laissez-la gonfler 5 à 10 minutes. Faites-la fondre à feu doux et versez-la sur le reste de la sauce aux fruits rouges. Mélangez pour homogénéiser.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace. Ajoutez le mélange fruits rouges-gélatine et mélangez pour homogénéiser.
- Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-la délicatement au mélange fromage à la crème et fruits rouges.
Assemblez le gâteau.
- Retournez le gâteau sur un plat de service.
- Étalez uniformément sur le gâteau les 4 cuillères à soupe de sauce aux fruits rouges réservées.
- Placez un cercle à pâtisserie autour du gâteau. Disposez une bande de rhodoïd tout autour et versez la mousse aux fruits rouges et au fromage à la crème sur le gâteau. Lissez le dessus.
- Réfrigérez au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit.
- Décorez le gâteau avec des framboises fraîches, des myrtilles et des moitiés de fraises. Saupoudrez de sucre glace. Dégustez !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 365kcalCarbohydrates: 38.2gProtéines: 5.7gFat: 21.6gLipides saturés: 11.3gCholéstérol: 87mgSodium: 135mgPotassium: 172mgFibre: 2.3gSucre: 24.1gCalcium: 60mgFer: 1mg