Gâteau mousse fraise et chocolat blanc sans cuisson
Ce gâteau mousse fraise et chocolat blanc sans cuisson est un dessert d’été délicat et élégant, rafraîchissant et surtout vraiment savoureux. Imaginez simplement : une croûte croustillante, une couche de mousse au chocolat blanc toute douce, suivie d’une couche de mousse fruitée, le tout surmonté de fraises fraîches qui apportent aussi un peu de texture et de saveur.
Ingrédients
Croûte
- 250 g biscuits digestifs/biscuits Graham
- 6 c. à soupe (80 g) huile de coco ou beurre , fondu
Mousse au chocolat blanc
- 200 g chocolat blanc
- 350 g crème à fouetter (35 % de matière grasse) , froide
- 1/2 c. à soupe (5 g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30 g) eau froide
Mousse à la fraise
- 300 g fraises
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 1/2 c. à soupe (5 g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30 g) eau froide
- 200 g crème à fouetter (35 % de matière grasse) , froide
Garniture
- fraises fraîches , coupées en fines tranches
Instructions
Préparez le coulis de fraises.
- Coupez les fraises en quartiers. Mettez les fraises et le sucre dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen juste le temps que le sucre se dissolve. Retirez du feu et mixez au blender. Réservez pendant que vous préparez la gélatine.
- Dissolvez la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes. Faites chauffer à feu doux juste jusqu’à dissolution, puis versez sur la purée de fraises. Laissez le mélange aux fraises refroidir à température ambiante pendant que vous préparez le reste.
Préparez la croûte.
- Mettez les biscuits/graham crackers dans le bol d’un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez l’huile de coco fondue ou le beurre et mixez jusqu’à complète incorporation.
- Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière antiadhésif de 20 cm (8 pouces) à l’aide du dos d’une cuillère. Réfrigérez pendant que vous préparez la mousse au chocolat blanc.
Préparez la mousse au chocolat blanc.
- Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le chocolat et 150 g de crème à fouetter. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, à feu doux, jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu. Pendant ce temps, dissolvez la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes. Faites chauffer la gélatine à feu doux juste jusqu’à dissolution et versez-la sur le mélange de chocolat fondu. Laissez refroidir complètement.
- Montez les 200 g de crème à fouetter froide restants en pics fermes. Ajoutez le mélange de chocolat fondu et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez la mousse au chocolat sur la croûte et réfrigérez environ 15 à 20 minutes pour qu’elle prenne.
Préparez la mousse aux fraises.
- Montez la crème à fouetter froide en pics fermes. Ajoutez le mélange aux fraises refroidi et mélangez jusqu’à homogénéité. Versez sur la mousse au chocolat blanc prise.
- Réfrigérez environ 4 h ou toute une nuit pour que cela prenne avant de servir. Passez un couteau chaud tout autour des bords du gâteau pour retirer les parois du moule.
Video
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 474kcalCarbohydrates: 40.1gProtéines: 5.1gFat: 33.9gLipides saturés: 21.7gCholéstérol: 64mgSucre: 26.1g