Gnocchis de patate douce - gnocchis poêlés à la sauge au beurre à l’ail
Ces gnocchis de patate douce faits maison sont une variante réconfortante d’un grand classique. Préparés avec des patates douces fraîches et éclatantes, ils offrent une expérience gourmande, pleine de saveurs. Parfaitement accompagnés d’une sauce à la sauge au beurre à l’ail et de parmesan, ils composent un repas inoubliable.
Ingrédients
Pour des gnocchis maison – donne 2 livres (1 kg) de gnocchis
- 1 kg patates douces
- 1 œuf
- 2 tasses (250 g) farine tout usage utilisez jusqu’à 2 1/2 tasses (310 g) de farine si la pâte est trop collante
Pour des gnocchis poêlés au beurre à l’ail et à la sauge – pour 500g de gnocchis – pour 3 à 4 portions
- 500 g gnocchis bouillis
- 2 c. à soupe c. à soupe (30 g) d’huile d’olive
- 4 c. à soupe (56 g) beurre non salé
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
- 3 gousses d’ail haché
- 4 feuilles de sauge fraîche ou plus, si désiré
- 1/2 tasse (50 g) parmesan râpé
Instructions
Préparez les gnocchis de patate douce.
- Préchauffez le four à 375°F (190°C).
- Lavez les pommes de terre et piquez-les plusieurs fois de tous les côtés avec une fourchette. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec un couteau.
- Vous pouvez aussi envisager de cuire les patates douces au micro-ondes ou de les faire bouillir.
- Laissez refroidir légèrement.
- Épluchez-les et écrasez-les bien, à l’aide d’un presse-purée ou même d’une râpe.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre avec l’œuf et la farine jusqu’à ce que le tout se lie. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et collante.
- Farinez les mains et le plan de travail, puis coupez un morceau de pâte.
- Roulez en boudin d’environ 3/4 de pouce (2 cm) d’épaisseur. Coupez le boudin en morceaux d’environ 1/2 pouce (1 cm). Façonnez chaque gnocchi à l’aide d’une fourchette.
- Déposez les gnocchis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et farinée.
- Continuez avec le reste de la pâte.
- Laissez reposer 15 à 20 minutes avant de les faire bouillir.
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition, puis réduisez le feu à frémissement. Ajoutez les gnocchis dans l’eau chaude et faites-les cuire en plusieurs fois. Laissez-les bouillir jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Laissez-les encore bouillir 1 minute à la surface : ils sont prêts. Retirez-les avec une écumoire et transférez-les dans un grand plat.
Comment préparer des gnocchis frits à l’ail, au beurre et à la sauge. (500 g de gnocchis)
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez 1 livre (500 g) de gnocchis bouillis dans la poêle. Salez et poivrez. Faites cuire environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Transférez les gnocchis dans un bol.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge fraîche et laissez-les cuire environ 2 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute de plus.
- Remettez les gnocchis poêlés dans la poêle et mélangez.
- Ajoutez le parmesan, un peu plus de sel et de poivre, puis mélangez pour bien combiner.
- Garnissez le plat de copeaux de parmesan et de feuilles de sauge fraîche. Bon appétit !
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Notes
Si vous voulez congeler des gnocchis, vous devez les congeler crus. Disposez les gnocchis en une seule couche sur une plaque de cuisson et placez-la au congélateur. Congelez pendant environ 2 à 3 h. Retirez-les et mettez les gnocchis dans des sacs de congélation. Conservez au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire. Les gnocchis surgelés doivent être cuits directement dans de l’eau bouillante.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 504kcalCarbohydrates: 64.8gProtéines: 11.4gFat: 22.7gLipides saturés: 10.4gCholéstérol: 80mgSodium: 418mgPotassium: 1087mgFibre: 6.2gSucre: 0.8gCalcium: 152mgFer: 3mg