Gratin de chou-fleur
Ce gratin de chou-fleur est un plat réconfortant et délicieux qui transforme le humble chou-fleur en une expérience culinaire crémeuse et satisfaisante. Après cuisson au four, le gratin de chou-fleur se pare d’une croûte dorée qui offre un contraste gourmand avec l’intérieur crémeux.
Ingrédients
- 900 g chou-fleur , 1 grosse tête - coupée en petits bouquets
- 3 c. à café chapelure , pour chemiser le plat
Pour la sauce
- 2 c. à soupe (30 g) beurre
- 2 c. à soupe (20 g) farine
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d’ail
- 1 ½ tasse (360 ml) lait
- 1/4 c. à café (1 g) muscade
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1/4 c. à café (1 g) poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse (25 g) parmesan
Pour l’assemblage
- 1 oignon vert , finement haché
- 1/2 tasse (50 g) parmesan , râpé
Pour la garniture de chapelure
- 1/3 tasse (50 g) chapelure
- 1 c. à soupe (15 g) beurre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/4 c. à café (1 g) poivre noir
- 1/4 c. à café (1 g) poudre d’ail
Instructions
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
- Placez les bouquets de chou-fleur dans un panier vapeur au-dessus d’une eau frémissante. Couvrez et faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 3 à 4 minutes. Ne le faites pas trop cuire pour qu’il ne devienne pas trop mou. Gardez-le ferme, car il cuira encore au four.
- Retirez le chou-fleur du feu et réservez.
- Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
Préparez la sauce.
- Dans une casserole, ajoutez le lait, l’ail et la feuille de laurier, puis portez à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser environ 5 minutes. Jetez la feuille de laurier et les gousses d’ail.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole et incorporez la farine. Faites cuire 1 minute, puis incorporez le lait au fouet. Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre, puis retirez du feu.
- Ajoutez ¼ tasse de parmesan et mélangez pour combiner.
- Beurrez un plat à gratin de 9 à 10 pouces (23 à 25 cm) et tapissez-le de chapelure.
- Disposez les bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur en une seule couche et parsemez l’oignon vert sur le chou-fleur.
- Versez la sauce sur tout le chou-fleur.
- Saupoudrez de fromage sur le dessus.
Préparez la garniture à la chapelure.
- Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec le sel, le poivre, l’ail en poudre et le beurre fondu.
- Saupoudrez la chapelure sur le fromage.
- Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 223kcalCarbohydrates: 21.2gProtéines: 10.8gFat: 11.5gLipides saturés: 7gCholéstérol: 30mgSodium: 576mgPotassium: 614mgFibre: 4.8gSucre: 7.8gCalcium: 245mgFer: 2mg