Gratin de pommes de terre (pommes dauphinoises)
Le gratin de pommes de terre se compose de trois couches de pommes de terre riches en amidon, de crème et de fromage, parfumées à l’oignon, avec une pointe d’ail et du thym frais, puis recouvertes d’une croûte croustillante, dorée et gratinée au fromage. C’est l’un des meilleurs accompagnements et il peut être facilement préparé à l’avance.
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre riches en amidon
- 1 gousse d’ail , non pelée
- 1 ¼ tasse (300 g) crème , 35 % de matière grasse
- 1/4 c. à café (1 g) noix de muscade
- 1/4 c. à café (1 g) poivre noir
- 1 ½ c. à café (7 g) sel
- 1 oignon rouge , tranché
- 1 c. à soupe (14 g) beurre
- 1 tasse (100 g) cheddar affiné ou gruyère , râpé
Instructions
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Épluchez les pommes de terre, rincez-les et séchez-les avec du papier absorbant. À l’aide d’une mandoline ou d’un robot culinaire, coupez les pommes de terre en tranches de 1/8 pouce (3 mm).
- Coupez l’oignon en fines rondelles ou en fines tranches et coupez la gousse d’ail non épluchée. Frottez une poêle ou un plat à gratin de 9 pouces (23 cm) avec l’ail coupé, puis beurrez le fond et les côtés.
- Dans un bol, fouettez la crème avec la muscade, le poivre noir et le sel.
- Répartissez 1/3 des pommes de terre tranchées dans la poêle préparée. Ajoutez environ 1/3 des rondelles d’oignon, 1/3 tasse de fromage, du thym frais et 1/3 du mélange de crème.
- Répartissez un autre 1/3 des pommes de terre tranchées, 1/3 des rondelles d’oignon, 1/3 tasse de fromage, du thym frais et 1/3 du mélange de crème.
- Terminez avec le dernier 1/3 des pommes de terre tranchées, le reste du mélange de crème, puis répartissez le 1/3 tasse de fromage restant.
- Faites cuire environ 60 à 70 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et que le dessus soit doré.
- Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 249kcalCarbohydrates: 33.7gProtéines: 10gFat: 11gLipides saturés: 6.9gCholéstérol: 34mgSucre: 5.4g