Kofta au four - Méthode facile sur plaque de cuisson
Cette kofta au four est l’une de ces recettes qui rendent le dîner spécial sans aucune complication. Cette version utilise un mélange de bœuf haché maigre et de porc pour un maximum de saveur et de jutosité, associé à des épices simples comme le cumin, la coriandre, le paprika et une touche d’ail. Le résultat est chaud, aromatique et profondément satisfaisant.
Ingrédients
- 500 g bœuf et porc hachés mélangés , maigre
- 1/3 tasse (45g) chapelure
- 1 œuf
- 2 c. à soupe (40g) oignon , finement haché
- 2 c. à soupe persil frais , finement haché
- 1 c. à café (2g) cumin moulu
- 1 c. à café (2g) coriandre moulue
- 1 c. à café (3g) paprika doux
- 1/4 c. à café (1g) paprika fumé
- 1/2 c. à café (2g) poudre d'ail
- 3/4 c. à café (4g) sel fin
- 1/4 c. à café (1g) poivre noir
- 1 c. à soupe (15g) huile d'olive , pour le mélange de viande
- un filet d'huile d'olive , par-dessus, avant la cuisson
Sauce au yaourt et au tahini
- 1 tasse (240g) yaourt grec
- 2 c. à soupe (30g) tahini
- 1 petite gousse d'ail , haché
- 1 c. à soupe (15g) jus de citron frais
- 1/2 c. à café (2g) sel
- filet d’huile d’olive , facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 425°F (220°C). Graissez et chemisez une plaque à pâtisserie de 8x13 pouces (21x35cm) avec du papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, ajoutez la viande hachée. Ajoutez la chapelure et l’œuf.
- Continuez à ajouter l’oignon, le persil et les épices.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Incorporez la viande juste jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ne mélangez pas trop.
- Pressez le mélange de kofta en une couche uniforme, épaisseur : ¾ pouce (max 1 pouce -2,5 cm).
- Lissez le dessus, ne tassez pas trop fort.
- À l’aide de votre coupe-pâte ou d’un couteau, entaillez légèrement des boudins de 1 pouce de large.
- Arrosez le dessus d’huile d’olive.
- Faites cuire pendant 12 minutes sur la grille du milieu, puis transférez sur la grille du haut. Faites griller ou gratiner pendant 3-4 minutes à la température maximale.
- Laissez reposer les koftas pendant 3 minutes avant de servir.
Préparez une sauce au yaourt et au tahini.
- Dans un bol, fouettez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Goûtez et ajustez le sel ou le citron. Laissez reposer 10 minutes avant de servir, pour adoucir les saveurs.
- Servez les koftas avec du pain pita chaud ou du pain plat, garnis d’oignon rouge, de cornichons, de légumes frais comme le concombre et la laitue, et d’un filet de sauce yaourt–tahini ou de sauce tzatziki.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 234kcalCarbohydrates: 5.68gProtéines: 16.64gFat: 15.72gLipides saturés: 5.15gCholéstérol: 155mgSodium: 403mgPotassium: 298mgFibre: 0.8gSucre: 0.69gVitamine A: 439IUVitamine C: 2mgCalcium: 40mgFer: 2.83mg