Lait de poule maison
Si vous cherchez une version adaptée aux enfants, voici une recette simple de lait de poule maison préparée avec des œufs cuits et sans alcool.
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 2 tasses (480 ml) lait entier
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter
- 1/2 c. à café (1 g) noix de muscade
- 1/4 c. à café (1 g) cannelle
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
Instructions
- Dans un bol de taille moyenne, ajoutez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sel.
- Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et de couleur plus claire.
- Versez le lait dans une casserole de taille moyenne.
- Ajoutez la crème à fouetter.
- Ajoutez la noix de muscade et la cannelle.
- Faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange fume, sans bouillir.
- Ajoutez progressivement une louche du mélange de lait chaud au mélange de jaunes d’œufs, en fouettant constamment. Répétez avec une autre louche de lait chaud afin de réchauffer doucement les œufs sans les cuire.
- Reversez le mélange d’œufs tempéré dans la casserole avec le reste du lait.
- Faites cuire à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Cela garantit que les œufs sont bien cuits.
- Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille.
- Filtrez le mélange pour retirer les éventuels grumeaux.
- Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pour le refroidir complètement.
- Versez dans des verres, saupoudrez d’un peu de cannelle sur le dessus et dégustez !
- Si vous souhaitez ajouter de l’alcool à votre lait de poule, le meilleur moment pour le faire est juste avant de servir. Une fois le lait de poule bien refroidi au réfrigérateur, incorporez la quantité d’alcool souhaitée : rhum, brandy ou bourbon. Commencez par environ 1/2 tasse d’alcool par préparation. Goûtez et ajoutez-en davantage si désiré.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 223kcalCarbohydrates: 20.6gProtéines: 4.9gFat: 14gLipides saturés: 7.5gCholéstérol: 243mgSodium: 76mgPotassium: 117mgFibre: 0.1gSucre: 19.6gCalcium: 98mgFer: 1mg