Les meilleurs roulés à la cannelle à la citrouille
Ce sont les meilleurs roulés à la cannelle à la citrouille que vous puissiez préparer, moelleux, aériens et pleins de saveurs réconfortantes. La purée de citrouille leur donne non seulement une belle couleur dorée, mais rend aussi la pâte encore plus tendre et moelleuse. Chaque spirale est garnie de cannelle, de cassonade et juste ce qu’il faut de cannelle, de quoi parfumer votre cuisine comme un matin d’automne.
Ingrédients
Pour la pâte
- 4 tasses (500g) farine tout usage
- 2¼ c. à café (7g) levure sèche active
- 1/2 tasse (120g) purée de potiron
- 3/4 tasse (180ml) lait tiède
- 2 c. à soupe +1 c. à café (35g) sucre
- 1 c. à café (5g) sel
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 2 œufs
- 1/4 tasse (56g) beurre ramolli
Garniture à la cannelle
- 5 c. à soupe (70g) beurre , à température ambiante
- 2 c. à soupe (13g) cannelle moulue
- 1/2 tasse (100g) cassonade claire
Glaçage au fromage à la crème
- 250 g fromage à la crème
- 1/4 tasse (30g) sucre en poudre
- 1/3 c. à café (1g) cannelle
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un bol moyen, ajoutez la levure, 1 c. à café (5 g) de sucre et 1/4 tasse de lait tiède.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes pour permettre à la levure de s’activer.
- Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le reste du lait, les œufs, la purée de potiron, l’extrait de vanille et le beurre fondu.
- Commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache légèrement des parois du bol.
- Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou utiliser un batteur à main ou un robot pâtissier.
- Transférez la pâte dans un bol huilé et couvrez de film plastique.
- Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes à température ambiante.
Préparez le mélange beurre-cannelle.
- Dans un petit bol, mélangez le beurre avec la cannelle et le sucre.
- Réservez.
Comment façonner les petits pains.
- Transférez la pâte sur une surface huilée ou farinée.
- Étalez la pâte en un rectangle de 12×18 pouces (30x48cm).
- Déposez à la cuillère le mélange beurre-cannelle sur la surface de la pâte.
- Étalez uniformément.
- Coupez la pâte en 12 bandes égales.
- Roulez chaque bandelette bien serrée.
- Rentrez l’extrémité sous chaque rouleau.
- Placez les petits pains sur une plaque (9×13 pouces – 23x33cm) recouverte de papier sulfurisé, en laissant 1 pouce (2cm) d’espace entre eux pour leur permettre de lever.
- Couvrez de film plastique et laissez les petits pains lever dans un endroit chaud pendant environ 1-1 ½ heures, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. (si le plateau n'est pas trop haut, vous devrez peut-être graisser le film plastique pour qu'il ne colle pas.)
- Préchauffez le four à 350°F (180C).
- Faites cuire les petits pains pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Préparez le glaçage.
- Mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace et la cannelle, puis étalez sur les petits pains chauds et dégustez !
- Conservez les brioches à la cannelle restantes dans un récipient hermétique à température ambiante.
Nutrition
Portion: 1 rouleCalories: 359kcalCarbohydrates: 49.07gProtéines: 7.42gFat: 15.09gLipides saturés: 9.068gCholéstérol: 67mgSodium: 289mgPotassium: 145mgFibre: 2.2gSucre: 15.58gVitamine A: 1094IUVitamine C: 0.5mgCalcium: 65mgFer: 2.52mg