Mini cheesecakes aux framboises sans gluten - sans sucre raffiné
Si vous aimez le cheesecake mais que vous souhaitez une version plus légère, naturellement sucrée, ces mini cheesecakes aux framboises sans gluten sont parfaits. Ils sont préparés avec des ingrédients simples, sans sucre raffiné, sans gluten : juste un pur délice !
Ingrédients
Pour la sauce aux framboises
- 150 g framboises , fraîches ou surgelées
- 2 c. à soupe (30g) jus de citron
- 1 c. à soupe (15g) miel/sirop d’érable
Pour la croûte à l’avoine
- 1/2 tasse (50g) flocons d’avoine
- 1/2 tasse (50g) farine d’amande
- une pincée de sel
- 1 c. à soupe (15g) miel/sirop d’érable
- 3 c. à soupe (45g) beurre doux , à température ambiante
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
Garniture au fromage à la crème
- 400 g fromage à la crème , à température ambiante
- 3 c. à soupe (60g) miel/sirop d’érable
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 2 gros œufs , à température ambiante
- 1/3 tasse (80g) crème fraîche , à température ambiante
- 1 c. à soupe (8g) fécule de maïs
Instructions
Préparez la sauce aux framboises sans sucre raffiné.
- Placez les framboises et le jus de citron dans une petite casserole et portez à ébullition en remuant constamment.
- Laissez mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à épaississement, puis retirez du feu.
- Passez au tamis pour retirer les graines.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et mélangez pour bien incorporer. Réservez pour laisser refroidir.
Préparez la croûte sans gluten.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Dans un bol, mélangez la farine d’amande, les flocons d’avoine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez le beurre, le miel et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et sableuse.
- Répartissez uniformément le mélange au fond de 12 caissettes à muffins et tassez fermement.
- Faites cuire 8 à 10 minutes. Retirez et laissez légèrement refroidir.
Préparez la garniture au fromage à la crème.
- Réduisez la température du four à 320°F (160°C).
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème avec le miel, le sel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez la crème fraîche épaisse et la fécule de maïs, puis mélangez pour combiner. Ne mélangez pas trop afin d’éviter d’incorporer trop d’air.
Assemblez les mini cheesecakes.
- Répartissez uniformément la garniture sur les 12 cups préparées.
- Déposez à la cuillère de petites quantités de sauce aux framboises sur chaque cheesecake.
- Utilisez un cure-dent ou une brochette pour créer de délicats tourbillons.
- Faites cuire environ 18 à 20 minutes.
- Laissez refroidir dans le moule à température ambiante.
- Réfrigérez les mini cheesecakes pendant au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 254kcalCarbohydrates: 13.8gProtéines: 6.7gFat: 19.9gLipides saturés: 10.7gCholéstérol: 109mgSodium: 225mgPotassium: 151mgFibre: 1.8gSucre: 7.7gCalcium: 64mgFer: 1mg