Muffins au cottage cheese au chocolat – Faciles, sans sucre raffiné et riches en protéines
Ces muffins au chocolat et au cottage cheese sont riches, moelleux et intensément chocolatés, avec une mie douce et tendre et beaucoup de chocolat à chaque bouchée. Ils sont préparés avec du cottage cheese, de la farine d’avoine, du cacao en poudre et un peu de poudre d’espresso instantané pour intensifier la saveur du chocolat.
Ingrédients
- 250 g fromage cottage
- ⅓ tasse (80 g) babeurre
- 2 gros œufs , à température ambiante
- ¼ tasse (90 g) miel ou sirop d’érable
- ¼ tasse (60 g) huile végétale
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 2/3 tasse (160 g) farine d’avoine (ou flocons d’avoine finement moulus)
- ⅓ tasse (40 g) cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café (2 g) poudre d’espresso instantané
- 2 ½ c. à café (10 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 60 g pépites ou morceaux de chocolat noir (facultatif) , plus un peu pour le dessus
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Tapissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier ou graissez légèrement les empreintes.
- Ajoutez le fromage cottage dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Ajoutez les œufs, le babeurre, le miel ou le sirop d’érable, l’huile et l’extrait de vanille.
- Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien homogène.
- Ajoutez la farine d’avoine, le cacao en poudre, la poudre d’espresso instantané, la levure chimique et le sel.
- Mixez par impulsions ou brièvement, juste jusqu’à ce que la pâte soit lisse et que les ingrédients soient incorporés. Ne mélangez pas trop.
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat ou le chocolat haché, si vous en utilisez.
- Répartissez la pâte uniformément dans les 12 empreintes du moule à muffins.
- Saupoudrez le dessus de pépites ou de morceaux de chocolat supplémentaires, si désiré.
- Faites cuire 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
- Laissez les muffins refroidir dans le moule 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent davantage.
Nutrition
Portion: 1 muffinCalories: 190kcalCarbohydrates: 20.58gProtéines: 6.59gFat: 9.96gLipides saturés: 5.939gLipides trans: -7gCholéstérol: 35mgSodium: 156mgPotassium: 303mgFibre: 2.2gSucre: 8.06gVitamine A: 80IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 90mgFer: 1.79mg