Muffins au potiron avec crumble au fromage à la crème
Ces muffins au potiron avec crumble au fromage à la crème sont une délicieuse gourmandise qui ne manquera pas d’impressionner. Ils sont moelleux, avec une surprise crémeuse à l’intérieur, grâce à une savoureuse garniture au cream cheese. La saveur de potiron apporte une touche réconfortante et une couleur intense, donnant à chaque bouchée l’impression d’un câlin chaleureux. Sur le dessus de ces petites douceurs se trouve un crumble friable qui ajoute un croquant sucré.
Ingrédients
pâte à gâteau au potiron
- 2 œufs
- 2/3 tasse (135 g) cassonade
- 1/3 tasse (75 g) huile végétale
- 1 ½ tasse (360 g) purée de potiron
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 ⅔ tasse (200 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 2 c. à café (6 g) levure chimique
- 1/2 c. à café (3 g) bicarbonate de soude
- 1 c. à café (3 g) cannelle
- 1/4 c. à café (1 g) gingembre
- 1/4 c. à café (1 g) noix de muscade
- une pincée de clous de girofle
garniture au fromage à la crème
- 180 g fromage à la crème
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
garniture crumble
- 1/4 tasse (30 g) farine tout usage
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1/4 c. à café (1 g) cannelle
- 2 c. à soupe (30 g) beurre , fondu
Instructions
- Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.
Préparez la pâte au potiron.
- Dans un bol, mélangez la farine avec le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Réservez.
- Dans un grand bol, fouettez les 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez l’huile et mélangez pour incorporer. Ajoutez la purée de potiron et l’extrait de vanille, puis mélangez bien. (Pour la purée de potiron, voir les notes ci-dessous.)
- Incorporez le mélange de farine jusqu’à ce que ce soit juste combiné. Ne mélangez pas trop. Réservez.
Préparez la garniture au fromage à la crème.
- Dans un bol moyen, ajoutez le fromage à la crème et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le sucre, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez pour incorporer.
Préparez le crumble.
- Dans un bol moyen, mélangez le sucre avec la farine et la cannelle.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez pour incorporer.
Assemblez les muffins.
- Déposez une grosse cuillerée de préparation au potiron dans les cavités du moule à muffins.
- Répartissez uniformément la préparation au fromage à la crème.
- Recouvrez avec le reste de pâte au potiron.
- Répartissez le crumble sur le dessus de chaque muffin.
- Faites cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir les muffins sur une grille. Régalez-vous !
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Notes
Pour la purée de potiron, j’aime toujours utiliser du potiron frais rôti. Je n’utilise jamais de potiron en conserve. Je fais généralement rôtir un potiron entier à l’avance et j’en garde une partie pour plus tard. Coupez le potiron en tranches épaisses et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 350F (180C) pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez-le refroidir. Prélevez la chair et réduisez-la en purée dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture lisse. Réfrigérez la purée ou congelez-la pour une utilisation ultérieure.
Nutrition
Portion: 1 muffin out of 12Calories: 286kcalCarbohydrates: 34.3gProtéines: 4.6gFat: 14.9gLipides saturés: 6.3gCholéstérol: 67mgSodium: 241mgPotassium: 181mgFibre: 1.6gSucre: 17.2gCalcium: 64mgFer: 2mg