Muffins aux œufs dans des tortillas
Ces muffins aux œufs dans des tortillas sont une idée délicieuse pour le petit-déjeuner ou le brunch, et ils sont très faciles et rapides à préparer. Ces mini-bouchées offrent un mélange parfait d’œufs moelleux, de légumes, de bacon croustillant et de fromage savoureux, le tout niché dans de petites coupes de tortilla. Ils peuvent être préparés à l’avance et constituent un excellent choix pour les matins pressés ou à glisser dans une lunch box, pour l’école comme pour le travail.
Ingrédients
- tortillas de farine , environ 4 à 5 grandes tortillas
- 4 œufs
- 1/4 tasse (60 g) de crème
- 1/2 c. à café c. à café (3 g) de sel
- 1/4 c. à café (1 g) de poivre noir
- une pincée de muscade
- 120 g de bacon
- 2 oignons verts nouveaux
- 1/4 tasse (25g) de parmesan , râpé, divisé
- 1/4 tasse (25g) de feta , émiettée
Instructions
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C) et beurrez 12 alvéoles d’un moule à muffins. Réservez jusqu’à utilisation.
- Faites frire le bacon à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférez sur une assiette tapissée de papier absorbant et laissez tiédir légèrement.
- Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez la muscade et la crème. Réservez pendant que vous préparez les coupelles de tortilla.
- Découpez les tortillas de farine en 12 cercles de 3,5 à 4 pouces (9–10 cm) chacun, à l’aide d’un emporte-pièce, d’un bol ou d’une tasse, selon ce qui vous convient le mieux.
- Garnissez les alvéoles du moule à muffins avec les cercles de tortilla.
- Répartissez uniformément 3 c. à soupe (15 g) de parmesan, le bacon, l’oignon vert et la feta dans les coupelles de tortilla.
- Répartissez uniformément le mélange d’œufs dans les coupelles de tortilla.
- Garnissez avec le reste de parmesan et du poivre noir.
- Faites cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les coupelles de tortilla soient bien dorées et que le mélange d’œufs gonfle joliment.
- Transférez sur une grille de refroidissement et décorez avec du poivre noir fraîchement moulu et de l’oignon vert. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1 MuffinCalories: 131kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 7.4gFat: 8gLipides saturés: 3.1gCholéstérol: 71mgSodium: 475mgPotassium: 90mgFibre: 0.3gSucre: 0.8gCalcium: 55mgFer: 1mg