Muffins banane-courgette aux pépites de chocolat
Ces muffins banane-courgette aux pépites de chocolat sont une gourmandise délicieuse et saine, parfaite à tout moment de la journée. Ces muffins associent la douceur naturelle des bananes bien mûres et du miel à l’humidité de la courgette râpée, pour une texture moelleuse et fondante.
Ingrédients
- 2 tasses (250g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (3g) bicarbonate de soude
- 1 ½ c. à café (6g) levure chimique
- 1 c. à café (3g) cannelle
- 450 g courgette , environ 2 courgettes moyennes
- 1/2 c. à café (2g) sel
- 200 g bananes mûres , environ 2 bananes moyennes
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse (90g) miel
- 1/3 tasse (75ml) huile végétale
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1 tasse (180g) pépites de chocolat mi-sucré
Instructions
- Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.
- Râpez la courgette avec les petits trous de la râpe. Saupoudrez de sel la courgette râpée et laissez reposer 3 à 5 minutes.
- Transférez dans un torchon et pressez pour extraire autant de liquide que possible. Réservez la courgette pressée.
- Dans un grand bol, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez les œufs, le miel et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner.
- Ajoutez l’huile et mélangez pour combiner.
- Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la cannelle. Mélangez pour combiner.
- Incorporez délicatement la courgette et les pépites de chocolat. Ne mélangez pas trop la pâte.
- Répartissez la pâte équitablement dans les moules à muffins.
- Ajoutez davantage de pépites de chocolat sur le dessus des muffins.
- Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez les muffins refroidir légèrement avant de servir.
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Nutrition
Portion: 1 muffinCalories: 255kcalCarbohydrates: 33.2gProtéines: 4.1gFat: 12.4gLipides saturés: 3.7gCholéstérol: 62mgSodium: 263mgPotassium: 191mgFibre: 1.9gSucre: 16gCalcium: 43mgFer: 1mg