Muffins crumble aux canneberges
Ces muffins crumble aux canneberges sont ma petite réponse gourmande à la question que nous nous posons tous après Thanksgiving : que faire avec toute cette sauce aux canneberges ? J’ai incorporé en spirale de généreuses cuillerées de sauce aux canneberges lisse, passée au tamis, directement dans une pâte à muffins bien beurrée — pas besoin de canneberges fraîches. Ils sortent du four bien dorés, avec un crumble croustillant sur le dessus, le genre qu’on a envie de déguster tiède en les ouvrant et en découvrant le ruban de canneberge à l’intérieur.
Ingrédients
- 1 ¾ tasse (220 g) farine tout usage
- 2 c. à café (8 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse (110 ml) huile végétale
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/2 tasse (120 g) babeurre
Sauce aux canneberges - pour obtenir 3/4 tasse (180 g)
- 250 g canneberges , fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 1 c. à soupe (15 g) jus de citron ou eau
Garniture croustillante
- 3 c. à soupe (45 g) sucre
- 1/4 tasse (30 g) farine tout usage
- une pincée de sel
- 2 c. à soupe (30 g) beurre , fondu
Instructions
- Préparez la sauce aux canneberges ou utilisez une sauce aux canneberges restante.
- Pour la préparer, mettez les canneberges, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Portez à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à épaississement. Passez au tamis pour retirer les peaux ou les graines. Laissez refroidir légèrement.
- Préchauffez le four à 375°F (190°C). Chemisez un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier ou des moules en silicone.
Préparez la pâte à muffins.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs, le sucre et l’extrait de vanille, puis mélangez pour combiner.
- Incorporez l’huile.
- Ajoutez le babeurre.
- Incorporez le mélange de farine en veillant à ne pas trop mélanger la pâte.
- Ajoutez environ 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque cavité à muffin.
- Garnissez d’1 cuillère à café de sauce aux canneberges.
- À l’aide d’un cure-dent ou d’une brochette, marbrez la sauce dans la pâte.
- Répartissez le reste de la pâte équitablement dans les cavités à muffin.
- Garnissez d’une autre cuillère à café de sauce aux canneberges.
- À l’aide d’un cure-dent ou d’une brochette, marbrez la sauce dans la pâte.
Préparez la garniture croustillante.
- Dans un bol moyen, ajoutez le sucre, la farine et le beurre fondu.
- Mélangez pour combiner.
- Répartissez les miettes sur le dessus de chaque muffin.
- Faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir les muffins sur une grille. Bon appétit !
Nutrition
Portion: 1 muffinCalories: 273kcalCarbohydrates: 38.11gProtéines: 3.65gFat: 12.12gLipides saturés: 2.989gLipides trans: 0.133gCholéstérol: 36mgSodium: 82mgPotassium: 154mgFibre: 1.6gSucre: 20.02gVitamine A: 122IUVitamine C: 3.4mgCalcium: 58mgFer: 1.26mg