Œufs pochés turcs au yaourt - Çılbır
Œufs pochés turcs au yaourt - Çılbır : Yaourt à l’ail onctueux garni d’œufs pochés et de beurre épicé — un petit-déjeuner ou brunch rapide et savoureux.
Ingrédients
Pour la base au yaourt
- 1 tasse (240 g) yaourt grec nature épais
- 1 gousse d’ail , hachée
- pincée de sel
- persil haché , facultatif
Pour les œufs pochés
- 4 œufs frais
- 1-2 c. à soupe vinaigre (blanc ou de cidre)
- eau pour pocher
Pour le beurre épicé
- 2 c. à soupe (30 g) beurre doux
- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
- 1-2 c. à café piment d’Alep ou flocons de piment doux
- pincée de paprika ou de piment de Cayenne pour relever , facultatif
Pour garnir
- aneth frais ou persil , haché
- pain croustillant , pour servir
Instructions
Préparez la base au yaourt.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, l’ail, le persil haché si vous l’utilisez et une pincée de sel.
- Répartissez-le uniformément sur deux assiettes de service.
Pochez les œufs.
- Portez une casserole moyenne d’eau à frémissement doux. Ajoutez le vinaigre.
- Cassez chaque œuf dans une petite tasse, puis faites-le glisser délicatement dans l’eau.
- Pochez 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
- Retirez avec une écumoire.
- Égouttez brièvement sur du papier absorbant.
Préparez le beurre épicé.
- Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Ajoutez le piment d’Alep et remuez 10 à 20 secondes, juste jusqu’à ce que ça embaume (ne le laissez pas brûler). Retirez immédiatement du feu.
Assemblez.
- Déposez les œufs pochés sur la base au yaourt.
- Arrosez avec le beurre épicé chaud.
- Saupoudrez d’aneth frais ou de persil.
- Mangez tout de suite avec du pain croustillant chaud pour tremper.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 381kcalCarbohydrates: 6.1gProtéines: 23.3gFat: 29.3gLipides saturés: 13.7gCholéstérol: 364mgSodium: 454mgPotassium: 296mgFibre: 0.1gSucre: 5.6gCalcium: 171mgFer: 2mg