Pain challah (challah ronde et challah tressée à 6 brins)
Le pain challah est un pain juif tressé servi pendant le Shabbat et lors des fêtes. Ce pain se distingue d’un pain classique, car la pâte est enrichie d’œufs et d’huile, ce qui le rend incroyablement moelleux et absolument délicieux. À la cuisson, il prend une belle couleur dorée profonde qui le rend tout simplement irrésistible.
Ingrédients
- 4 tasses (500 g) , farine à pain ou farine tout usage
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 1 ½ c. à café (7 g) sel
- 25 g levure fraîche (ou 2 1/4 c. à café de levure sèche active)
- 1 c. à café (5 g) sucre , pour dissoudre la levure
- 2 œufs , battus
- 1/3 tasse (65 g) huile de canola
- 2/3 tasse (160 ml) eau , tiède
Garniture
- 1 œuf , battu
- sésame , lin
- raisins secs , facultatif
Instructions
Préparer la pâte à challah.
- Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel.
- Dans un saladier moyen, mélangez la levure fraîche avec 1 cuillère à café de sucre jusqu’à ce qu’elle se liquéfie. Délayez la levure avec l’eau tiède et versez sur le mélange de farine.
- Ajoutez les œufs battus et l’huile, puis commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du saladier. Formez une boule. Huilez légèrement un saladier propre, déposez-y la pâte et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer environ 1 à 2 heures à température ambiante (dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle double ou triple de volume.
Pour une challah ronde.
- Sur un plan de travail graissé, déposez la pâte et divisez-la en 4 parts égales.
- Roulez chaque part en 4 brins égaux d’environ 16 pouces (40 cm) chacun.
- Disposez deux brins verticalement, côte à côte.
- Placez les deux autres horizontalement, en alternant dessus/dessous par rapport aux brins verticaux.
- Choisissez un sens et prenez les brins qui sont en dessous, puis croisez-les par-dessus le brin de droite.
- Répétez le procédé dans le sens opposé.
- Rassemblez les extrémités, pincez-les ensemble et rentrez-les sous la miche.
- Transférez la challah ronde sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever environ 30 minutes à 1 heure.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Badigeonnez le pain d’œuf battu et saupoudrez de graines de sésame/de lin/de pavot, etc., si désiré.
- Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.
- Transférez sur une grille et laissez tiédir légèrement avant de servir.
Pour une challah à 6 brins.
- Sur un plan de travail graissé, divisez la pâte en 6 parts égales.
- Roulez en 6 brins égaux d’environ 16 pouces (40 cm) chacun.
- Pincez-les ensemble en haut.
- Commencez à tresser en suivant la règle « par-dessus deux, par-dessous un, par-dessus deux », en commençant toujours par le brin de droite.
- Répétez jusqu’à atteindre l’extrémité du pain.
- Pincez les extrémités et rentrez-les sous la miche.
- Transférez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever environ 30 minutes à 1 heure.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Badigeonnez le pain d’œuf battu et saupoudrez de graines de sésame/de lin/de pavot, etc., si désiré.
- Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.
- Transférez sur une grille et laissez tiédir légèrement avant de servir.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 277kcalCarbohydrates: 44.7gProtéines: 7.2gFat: 7.6gLipides saturés: 0.8gCholéstérol: 33mgSucre: 5.7g