• Vaporisez 12 moules en silicone à cannelés (12 cavités) avec une huile neutre pour éviter que ça n’attache. Réservez. Chaque cavité peut contenir environ ⅓ tasse (80 ml) du mélange de panna cotta.

Préparez la panna cotta à la vanille.

• Dissolvez la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler 5 à 10 minutes.
• Dans une casserole moyenne, portez la crème, le lait et le sucre à frémissement à feu moyen-doux (ne pas faire bouillir). Quand le sucre est dissous, retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille. Laissez refroidir 5 minutes avant d’ajouter la gélatine.
• Ajoutez la gélatine au mélange laitier et remuez jusqu’à dissolution complète. Répartissez uniformément dans les moules en silicone. Réfrigérez environ 2 à 4 heures pour que ça prenne légèrement.

Préparez le coulis de framboise.

• Mettez les framboises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Portez à ébullition et faites cuire environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Retirez du feu et passez au tamis pour retirer les graines.

Préparez la panna cotta à la framboise.

• Dissolvez la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler 5 à 10 minutes.
• Dans une casserole moyenne, portez la crème, le lait, le coulis de framboise et le sucre à frémissement à feu moyen-doux (ne pas faire bouillir). Laissez refroidir 5 minutes avant d’ajouter la gélatine.
• Ajoutez la gélatine au mélange à la framboise et remuez jusqu’à dissolution complète.
• Répartissez le mélange uniformément sur la panna cotta à la vanille.
• Réfrigérez jusqu’à prise complète, au moins 4 heures ou toute une nuit.
• Avant de servir, démoulez les panna cotta et retournez-les sur des assiettes de service. Servez nature ou avec du coulis de framboise frais et des framboises fraîches. Régalez-vous !