Panna cotta au caramel
Cette panna cotta au caramel est un dessert italien sophistiqué et délicat, sans œufs et sans gluten, qui associe l’élégance crémeuse de la panna cotta à la saveur riche et profonde du caramel. C’est une délicieuse touche finale à tout repas, qu’il s’agisse d’un dîner décontracté ou d’une occasion spéciale.
Ingrédients
Pour le caramel
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) eau
Pour la panna cotta
- 200 ml lait
- 200 g crème liquide entière
- 1/2 c. à soupe (5 g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30 ml) eau , pour faire gonfler la gélatine
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
Instructions
Préparez le caramel.
- Mettez le sucre et l’eau dans une casserole sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et prenne une couleur caramel.
- Immédiatement, répartissez le caramel dans 4 ramequins, chacun d’une capacité de 4 à 5 oz (120 à 150 ml).
- Faites tourner les ramequins pour enrober le fond et les côtés de caramel.
Préparez la panna cotta.
- Dissolvez la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler pendant 5 à 10 minutes.
- Dans une casserole moyenne, portez la crème, le lait, le sucre, le sel et la vanille à frémissement sur feu moyen-doux (ne faites pas bouillir). Lorsque le sucre est dissous, retirez du feu. Laissez refroidir 5 minutes avant d’ajouter la gélatine réhydratée.
- Ajoutez la gélatine au mélange laitier et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Répartissez uniformément le mélange de panna cotta dans les ramequins.
- Réfrigérez au moins 4 heures ou toute une nuit pour que cela prenne.
- Au moment de servir, plongez chaque ramequin dans un bol d’eau chaude pendant environ 30 secondes, passez un couteau bien aiguisé le long des bords et démoulez sur une assiette.
- Garnissez de baies fraîches et de romarin frais ou de menthe. Régalez-vous !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 319kcalCarbohydrates: 41.6gProtéines: 3.8gFat: 16.5gLipides saturés: 10.3gCholéstérol: 60mgSodium: 190mgPotassium: 79mgSucre: 40gCalcium: 95mg