Panna cotta au chocolat
La panna cotta est un dessert sans œufs, facile à préparer et totalement irrésistible. Cette version au chocolat est de loin ma façon préférée de faire la panna cotta. C’est un dessert au chocolat onctueux, soyeux et crémeux, parfait pour terminer n’importe quel repas.
Ingrédients
- 200 ml lait
- 200 ml crème liquide entière
- 1/2 c. à soupe (5 g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30 ml) eau
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- Une pincée de sel
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 120 g chocolat mi-sucré (55–70 %)
Sirop de chocolat (facultatif)
- 120 g chocolat mi-sucré (55–70 %)
- 2/3 tasse (160 ml) crème liquide entière
Instructions
- Enduisez quatre ramequins (5,5 oz – 150 ml) ou verrines d’huile neutre.
- Faites dissoudre la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler environ 5 à 10 minutes.
- Dans une casserole moyenne, portez la crème, le lait, le sucre et le sel à frémissement sur feu moyen-doux (ne pas faire bouillir). Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille et le chocolat coupé en petits morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Ajoutez la gélatine et remuez jusqu’à dissolution complète. Versez dans les moules préparés et réfrigérez pour faire prendre environ 4 h, ou mieux toute une nuit.
- Avant de servir, préparez le sirop au chocolat. Faites fondre le chocolat et la crème au bain-marie jusqu’à ce que le tout soit complètement fondu.
- Trempez les moules dans un bol d’eau chaude quelques secondes, passez un couteau bien aiguisé le long des bords et démoulez en retournant sur une assiette.
- Versez le sirop au chocolat sur le dessus du gâteau et décorez avec des fruits rouges frais. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 354kcalCarbohydrates: 30.6gProtéines: 5.1gFat: 25.7gLipides saturés: 15.8gCholéstérol: 61mgSucre: 26.4g