Pastitsio grec
Découvrez les saveurs riches et réconfortantes de la Grèce avec notre authentique pastitsio grec. Il se compose de couches alléchantes de pâtes, d’une sauce à la viande savoureuse et d’une onctueuse sauce béchamel. Cuit au four jusqu’à une belle dorure, ce plat traditionnel est un véritable goût de la Grèce.
Ingrédients
Pour la sauce à la viande
- 2 c. à soupe (30 g) huile d’olive
- 2 oignons moyens (180 g) , hachés
- 2 gousses d’ail , émincées
- 1/3 tasse (70 g) concentré de tomate
- 750 g bœuf haché
- 1 boîte (400 g) purée de tomates
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1 c. à café (5 g) sucre
- 1/2 c. à café (1 g) poivre noir moulu
- 1/3 c. à café (1 g) cannelle
- feuilles de laurier
Pour les pâtes
- 500 g pâtes grecques, bucatini n°2
- 2 c. à soupe (30 g) huile d’olive
- 1/4 tasse (25 g) fromage grec kefalotyri ou parmesan , râpé
- 2 c. à soupe persil frais
Pour la sauce béchamel
- 1/3 tasse (80 ml) huile d’olive
- 2/3 tasse (80 g) farine tout usage
- 4 tasses (1 litre) lait
- 1/2 c. à café (1 g) noix de muscade
- 3/4 c. à café (4 g) sel
- 3 gros œufs , battus
Pour la garniture
- 1/2 tasse (50 g) fromage grec kefalotyri ou parmesan
Instructions
Préparez la sauce à la viande.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporez le concentré de tomate et faites revenir 1 à 2 minutes de plus.
- Ajoutez maintenant la viande hachée. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur crue. Émiettez-la à l’aide d’une cuillère.
- Ajoutez la purée de tomates, la cannelle, le sucre, le sel, le poivre noir et les feuilles de laurier.
- Laissez mijoter la sauce à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite et que la sauce ait réduit.
- Retirez du feu, jetez les feuilles de laurier et réservez.
Préparez les pâtes pour le pastitsio.
- Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée, selon les instructions du paquet.
- Égouttez les pâtes.
- Badigeonnez un plat de 10x14 pouces (25x35 cm) avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les pâtes égouttées, le kefalotyri grec ou le parmesan et le persil frais.
- Mélangez pour bien enrober et réservez.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 350°F (180°C).
Préparez la sauce béchamel.
- Dans une casserole moyenne à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtenir une texture lisse, environ 1 minute, jusqu’à ce que cela bouillonne.
- Incorporez progressivement le lait en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Tout en remuant continuellement, versez progressivement les œufs battus.
- Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce arrive à ébullition et commence à épaissir.
Assemblez le pastitsio.
- Répartissez uniformément la sauce à la viande sur la couche de pâtes.
- Versez la sauce béchamel sur la sauce à la viande. Étalez uniformément.
- Saupoudrez de kefalotyri grec ou de parmesan sur le dessus.
- Faites cuire au four 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit bien doré.
- Laissez reposer au moins 30 minutes avant de couper et de servir. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 578kcalCarbohydrates: 58.3gProtéines: 39.4gFat: 22gLipides saturés: 6.2gCholéstérol: 130mgSodium: 554mgPotassium: 665mgFibre: 3.6gSucre: 10.6gCalcium: 215mgFer: 16mg