Patatas bravas - Pommes de terre espagnoles croustillantes faciles
Les patatas bravas sont l’une des tapas les plus appréciées d’Espagne : simples, généreuses et pleines de saveur. Les pommes de terre sont cuites à la poêle jusqu’à être fondantes à l’intérieur et dorées à l’extérieur, puis nappées d’une sauce onctueuse à base de paprika qui apporte chaleur, profondeur et juste ce qu’il faut de piquant pour garder le tout intéressant. C’est un plat à la fois décontracté et réconfortant, mais toujours excitant.
Ingrédients
Pour les pommes de terre
- 1 kg pommes de terre , pelées ou non, coupées en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
- 3 c. à soupe (45 g) huile d’olive
- sel selon le goût
Sauce bravas
- 1 c. à soupe (15 g) huile d’olive
- 1 petit oignon , finement haché
- 2 gousses d’ail , hachées
- 1 c. à soupe (10 g) farine tout usage
- 1 c. à soupe (6 g) paprika doux
- 1 c. à café (3 g) paprika fort
- 1 tasse (240 ml) bouillon de poulet ou de légumes
- 1 c. à café (5 ml) vinaigre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Aïoli à l’ail, facultatif
- 2 c. à soupe (30 g) mayonnaise
- 1 gousse d’ail , hachée
- 1 c. à café jus de citron
- sel selon le goût
Instructions
Préparez les pommes de terre.
- Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre, salez et faites cuire doucement en remuant de temps en temps pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez l’eau et couvrez avec un couvercle.
- Laissez mijoter jusqu’à évaporation de l’eau.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson en remuant constamment, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, dorées et croustillantes.
- Transférez les pommes de terre dans un saladier moyen.
- Gardez au chaud.
Préparez la sauce bravas.
- Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive supplémentaire et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail, faites cuire 1 minute.
- Incorporez le paprika doux et le paprika fort, en cuisant brièvement pour libérer leurs arômes.
- Saupoudrez de farine en remuant constamment pour obtenir un roux léger, pendant environ 1 à 2 minutes.
- Versez lentement le bouillon tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 5 minutes.
- Incorporez le vinaigre, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Versez la sauce dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
Servez.
- Disposez les pommes de terre dans un plat de service, puis nappez-les généreusement de sauce bravas.
- Arrosez d’aïoli à l’ail si vous en utilisez, et servez immédiatement.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 170kcalCarbohydrates: 10.5gProtéines: 1.7gFat: 14.6gLipides saturés: 2.1gSodium: 201mgPotassium: 206mgFibre: 2gSucre: 1.5gCalcium: 23mgFer: 1mg