Pâtes au pesto de pistaches
Si vous cherchez un plat de pâtes à la fois gourmand et agréablement différent, les pâtes au pesto de pistaches pourraient bien devenir votre nouveau favori. C’est onctueux, parfumé et prêt en quelques minutes, parfait pour ces soirs où vous voulez quelque chose de spécial sans trop d’efforts.
Ingrédients
- 400 g pâtes busiate ou casarecce , ou vos pâtes préférées, les fusilli ou les gnocchetti conviennent aussi
pesto de pistaches
- 2 tasses (40 g) feuilles de basilic frais
- 1 gousse d’ail , hachée
- 1 c. à soupe (15 g) jus de citron
- 1/2 tasse (75 g) pistaches crues
- 1/2 tasse (50 g) parmesan , fraîchement râpé
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse (60 g) huile d’olive
pour la garniture
- pistaches hachées supplémentaires
- parmesan supplémentaire
Instructions
Préparez le pesto.
- Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pistaches crues et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Laissez-les refroidir légèrement.
- Dans un robot culinaire, ajoutez les pistaches, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les feuilles de basilic.
- Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l’huile d’olive et le parmesan.
- Mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.
- Ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Faites cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage.
- Réservez environ 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen, puis ajoutez le pesto fraîchement préparé.
- Ajoutez les pâtes cuites.
- Ajoutez un filet de l’eau de cuisson réservée.
- Mélangez délicatement le tout jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes uniformément.
- Saupoudrez de pistaches hachées pour plus de croquant et servez immédiatement.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 559kcalCarbohydrates: 61.6gProtéines: 19.5gFat: 27.2gLipides saturés: 5.1gCholéstérol: 82mgSodium: 390mgPotassium: 215mgFibre: 2.1gSucre: 1.6gCalcium: 171mgFer: 4mg