Pâtes crémeuses aux champignons
Peu de plats sont aussi réconfortants et satisfaisants que des pâtes crémeuses aux champignons faites maison. Je les prépare souvent les soirs de semaine chargés, quand je veux un repas simple qui reste copieux et plein de saveurs. Les champignons ont cette incroyable capacité à apporter, à eux seuls, un goût riche et savoureux, surtout lorsqu’ils sont cuits lentement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Ingrédients
- 500 g pâtes (fettuccine, spaghetti ou penne)
- 3 c. à soupe (40 g) huile d’olive ou beurre
- 1 gros oignon , finement haché
- 4 gousses d’ail , émincées
- 700 g champignons (cremini, de Paris ou mélange) , tranchés
- 400 g crème de cuisson
- 1/2 tasse (120 ml) eau de cuisson des pâtes , réservée
- 1 tasse (80 g) parmesan , râpé
- Sel et poivre noir , selon le goût
- Persil frais / basilic , pour garnir
Instructions
- Nettoyez et tranchez les champignons.
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les instructions du paquet. Réservez 1/2 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive/du beurre à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
- Ajoutez l’ail et faites cuire quelques secondes.
- Ajoutez les champignons.
- Faites cuire les champignons 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé.
- Incorporez la crème, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter 2 minutes.
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle, ainsi que le parmesan et un peu d’eau de cuisson.
- Mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et que les pâtes soient bien enrobées.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Garnissez de persil/basilic et de parmesan supplémentaire.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 524kcalCarbohydrates: 56.7gProtéines: 19gFat: 25.68gLipides saturés: 11.34gLipides trans: 0.12gCholéstérol: 116mgSodium: 684mgPotassium: 670mgFibre: 3.6gSucre: 5.84gVitamine A: 607IUVitamine C: 5.5mgCalcium: 203mgFer: 3.59mg