Pâtes primavera
Il y a quelque chose de tellement satisfaisant dans un grand bol de Pâtes primavera : des légumes colorés, des pâtes tendres, et cet équilibre parfait entre fraîcheur et réconfort.
Ingrédients
- 340 g pâtes (penne, fusilli ou orecchiette)
- 3 c. à soupe (45 g) huile d’olive
- 1 petit oignon rouge , finement émincé
- 3 gousses d’ail , tranchées
- 300 g asperges , parées et coupées en morceaux de 2,5 cm
- 1 courgette moyenne (environ 300 g) , coupée en demi-rondelles
- 1 tasse (150 g) tomates cerises , coupées en deux
- 1/2 tasse (75 g) petits pois surgelés
- 1/2 tasse (50 g) parmesan , râpé
- 1/4 tasse basilic frais (ou persil)
- Sel et poivre , selon le goût
- Flocons de piment rouge
- zeste d’un citron
Instructions
Faites cuire les pâtes.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
- Réservez environ 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez.
- Mélangez les pâtes avec un filet d’huile d’olive et réservez.
Faites sauter les légumes.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail.
- Ajoutez les asperges.
- Faites cuire encore 2 à 3 minutes.
- Incorporez les rondelles de courgette.
- Ajoutez les tomates cerises. Faites cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.
- Ajoutez les petits pois et faites cuire 1 minute de plus.
Assemblez le tout.
- Baissez le feu et ajoutez les pâtes cuites dans la poêle.
- Mélangez pour bien combiner, en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce.
- Incorporez le parmesan.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge.
- Ajoutez le zeste de citron et le basilic frais.
- Dégustez immédiatement avec un filet d’huile d’olive et du parmesan supplémentaire par-dessus.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 336kcalCarbohydrates: 49.4gProtéines: 12.3gFat: 10gLipides saturés: 2.2gCholéstérol: 6mgSodium: 285mgPotassium: 260mgFibre: 3.7gSucre: 5.2gCalcium: 106mgFer: 2mg