Pavlova pêche et chocolat
Recette de pavlova pêche et chocolat - l’amertume du chocolat, associée aux fruits acidulés et à la meringue sucrée, forme une combinaison parfaite. C’est vraiment un dessert décadent exceptionnel, qui fond dans la bouche.
Ingrédients
Adapté d’après Jamie Oliver dans l’émission Jamie at Home.
- 4 grands blancs d’œufs bio
- 1 tasse (200 g) sucre brut
- pincée de sel de mer
- 100 g noisettes , peaux retirées
- 2 boîtes (400 g) de pêches en moitiés , au sirop
- 1 c. à café gingembre frais râpé (environ 1 cm (1/2 pouce) de gingembre)
- 200 g chocolat noir (amer)
- 1 ½ tasses (environ 400 g) crème entière (crème fleurette)
- 3 c. à soupe (45 g) sucre glace , tamisé
- 1 gousse de vanille , fendue en deux et graines grattées, ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- zeste d’1 orange
Instructions
- Préchauffez votre four à 150 °C (300 °F) et chemisez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mettez les blancs d’œufs dans un saladier et commencez à les monter à vitesse moyenne jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre et une pincée de sel. À la vitesse maximale du batteur, fouettez environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit blanche et brillante.
- Déposez la meringue à la cuillère sur la plaque préparée et, à l’aide d’une spatule, façonnez-la en un rectangle au format A4.
- Faites cuire 1 heure, ou jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et l’intérieur moelleux et collant. En même temps, placez les noisettes sur une autre plaque et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez les boîtes de pêches en réservant le sirop d’une boîte. Si vous avez acheté une grande boîte, réservez environ 1/2 tasse de sirop. Coupez chaque demi-pêche en 3 ou 4 tranches.
- Versez le sirop de pêche réservé dans une casserole avec le gingembre et faites chauffer jusqu’à frémissement. Retirez du feu et ajoutez le chocolat, en remuant jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
- Sortez la meringue et les noisettes du four et laissez refroidir. Concassez les noisettes torréfiées.
- Montez la crème avec le sucre glace tamisé et les graines de vanille ou l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics souples et lisses.
- Commencez à assembler la meringue : Déposez la meringue sur votre plat de service et saupoudrez la moitié des noisettes torréfiées par-dessus. Ajoutez à la cuillère la moitié de la crème fouettée, puis nappez d’un peu de sauce au chocolat. Disposez les tranches de pêche sur le dessus. Ajoutez le reste de la crème fouettée et de la sauce au chocolat. Pour finir, saupoudrez le reste des noisettes et le zeste d’orange.
- Servez immédiatement. C’est incroyable. Régalez-vous tous.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 454kcalCarbohydrates: 55.8gProtéines: 7.2gFat: 24.6gLipides saturés: 11gCholéstérol: 37mgSucre: 49.8g