Pudding à la pistache
Le pudding à la pistache est un dessert délicieux et gourmand qui associe la saveur riche et noisettée des pistaches à une texture lisse et crémeuse. Cette gourmandise onctueuse est très appréciée des amateurs de desserts et saura satisfaire toutes les envies de sucré.
Ingrédients
Pour la pâte de pistache
- 1 tasse (100 g) pistaches non salées , crues ou grillées
- 1 c. à soupe (8 g) sucre glace
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 2/3 tasse (160 ml) lait
Pour le pudding
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1/3 tasse (40 g) fécule de maïs
- 1/4 c. à café (2 g) sel
- 2 tasses (480 ml) lait
- 1 gros œuf
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
- 1 c. à café (5 g) extrait d’amande
- colorant alimentaire vert , facultatif
Instructions
Préparez la pâte de pistache.
- Placez les pistaches dans le bol d’un robot culinaire. Ajoutez le sucre glace et le sel, puis mixez environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Incorporez progressivement ⅔ tasse (160 ml) de lait et mixez pour mélanger.
Préparez le pudding à la pistache.
- Dans un bol moyen, mélangez l’œuf avec le sucre et le sel. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez pour homogénéiser. Ajoutez progressivement le mélange lait-pistache sur le mélange aux œufs et fouettez pour mélanger. Réservez pendant que vous chauffez le reste du lait.
- Dans une casserole moyenne, portez à ébullition le reste du lait (2 tasses – 480 ml).
- Retirez du feu et ajoutez progressivement un peu de lait chaud au mélange aux œufs. Versez ensuite le tout dans le reste du lait chaud en fouettant constamment.
- Remettez sur feu moyen et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes. Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Vous pouvez aussi ajouter à ce stade un peu de colorant alimentaire vert, mais c’est facultatif.
- Répartissez le pudding dans des coupes de service.
- Couvrez de film plastique directement au contact de la surface du pudding et laissez refroidir.
- Avant de servir, décorez le pudding de crème fouettée, de pistaches concassées et de framboises fraîches. Régalez-vous !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 233kcalCarbohydrates: 29.2gProtéines: 7.9gFat: 10.8gLipides saturés: 2.4gCholéstérol: 36mgSodium: 346mgPotassium: 247mgFibre: 1.7gSucre: 19.3gCalcium: 157mgFer: 1mg