Pudding au citron facile – crémeux, vif et soyeux
Vif, crémeux et plein de saveur de citron frais, ce pudding au citron maison fait partie de ces desserts simples qui semblent toujours spéciaux. Il offre l’équilibre parfait entre douceur et acidité, avec une texture lisse et soyeuse qui rend chaque cuillerée si satisfaisante. Si vous aimez les desserts aux agrumes faciles, c’est le genre de recette que vous aurez envie de refaire encore et encore.
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) lait
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 1/3 tasse (40 g) fécule de maïs
- pincée de sel
- pincée de curcuma , facultatif
- zeste de 2 citrons
- 1/2 tasse (120 ml) jus de citron frais
- 1 c. à soupe (15 g) beurre
Instructions
- Dans une casserole, ajoutez le zeste de citron et le sucre.
- Frottez le zeste dans le sucre jusqu’à ce qu’il soit parfumé et légèrement humide.
- Ajoutez les jaunes d’œufs.
- Fouettez avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit lisse et pâle.
- Ajoutez la fécule de maïs et le sel.
- Fouettez bien jusqu’à ce que le tout soit parfaitement incorporé et sans grumeaux.
- Versez progressivement le lait froid en fouettant constamment pour garder le mélange lisse.
- Incorporez le jus de citron jusqu’à complète intégration.
- Ajoutez une pincée de curcuma si vous le souhaitez pour rehausser la couleur.
- Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire.
- Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à frémir doucement.
- Retirez du feu et incorporez une cuillère à soupe de beurre pour plus d’onctuosité.
- Filtrez si vous le souhaitez très lisse, puis répartissez la crème dans des coupes de service.
- Couvrez d’un film plastique au contact et réfrigérez au moins 2 heures.
- Avant de servir, garnissez de crème fouettée, de zeste de citron, de tranches de citron et de fruits rouges frais si désiré.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 191kcalCarbohydrates: 29.06gProtéines: 4.06gFat: 6.9gLipides saturés: 3.557gLipides trans: 0.078gCholéstérol: 105mgSodium: 120mgPotassium: 145mgFibre: 0.3gSucre: 21.38gVitamine A: 316IUVitamine C: 10mgCalcium: 108mgFer: 0.42mg