Ragoût de bœuf aux oignons caramélisés
Ce ragoût de bœuf est un plat réconfortant qui apportera à coup sûr joie et satisfaction à tous ceux qui y goûteront. De tendres morceaux de bœuf mijotent dans une délicieuse sauce aux oignons caramélisés, relevée de poivrons rouges éclatants, de purée de tomates acidulée et d’herbes aromatiques comme le thym et les feuilles de laurier.
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 g) huile d’olive
- 900 g paleron de bœuf, poitrine ou rond , coupé en cubes de 3 cm
- 4 gros oignons, environ 600 g , coupés en dés
- 5 gousses d’ail , hachées
- 1 poivron rouge, environ 120 g , coupé en dés
- 1 c. à soupe (8 g) paprika
- 4 tasses (1 litre) bouillon de légumes
- 1 boîte (400 g) purée de tomates
- 1 c. à soupe (15 g) sauce Worcestershire
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1/4 c. à café (1 g) poivre
- persil frais , pour garnir
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande marmite ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez le bœuf et faites-le cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces, environ 10 minutes. Transférez le bœuf dans une assiette.
- Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile si nécessaire et ajoutez l’oignon haché. Faites cuire l’oignon en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 7 à 8 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez le poivron rouge et remuez rapidement pour mélanger.
- Ajoutez le paprika et faites cuire quelques secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Remettez le bœuf dans la marmite. Ajoutez le bouillon de légumes, la purée de tomates, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, le thym et les feuilles de laurier.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter.
- Couvrez et laissez cuire 1 à 1 h 30, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
- Remuez de temps en temps et ajoutez un peu plus de bouillon si cela réduit trop.
- Une fois le bœuf tendre, retirez les feuilles de laurier et le thym, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Parsemez de persil frais haché et servez avec du riz, des nouilles, de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis, du pain croustillant ou une salade fraîche. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 404kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 37.1gFat: 20.6gLipides saturés: 7.3gCholéstérol: 96mgSodium: 640mgPotassium: 626mgFibre: 5.1gSucre: 11.2gCalcium: 53mgFer: 2mg