Riz aux pois chiches et tagliatelles
Ce riz aux pois chiches et tagliatelles est l’une des meilleures et des plus savoureuses façons de cuisiner le riz. Il est parfait pour les tables de dîner ou, pourquoi pas, pour les tables de fête.
Ingrédients
- 1 tasse (200 g) riz
- 3/4 tasse (120 g) pois chiches crus
- 60 g pâtes tagliatelles , cassez en petits morceaux
- 1 tasse (240 ml) eau
- 1 poivron rouge
- 1 piment
- 3 tasses (750 ml) bouillon de légumes
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1 c. à café cumin
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café basilic séché
- sel et poivre fraîchement moulu
- 1 c. à café livèche fraîche , hachée
Instructions
- Lavez les pois chiches et mettez-les dans de l’eau froide pendant 6 à 12 h. Faites-les bouillir séparément pendant environ 1 heure. Vous pouvez aussi utiliser des pois chiches en conserve et sauter cette étape.
- Dans une poêle, faites griller les graines de coriandre et de cumin, puis écrasez-les à l’aide d’un mortier.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez l’eau, le piment rouge, le sel, le poivre et les assaisonnements, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et que l’eau se soit évaporée.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un bouillon de légumes. Une fois cuit, ajoutez les pois chiches égouttés et le riz aux tagliatelles, ajoutez de la livèche fraîche, mélangez et servez avec une salade fraîche.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 316kcalCarbohydrates: 65.6gProtéines: 9.4gFat: 2.6gLipides saturés: 0.3gSodium: 366mgPotassium: 596mgFibre: 9.4gSucre: 13.5gCalcium: 38mgFer: 4mg