Riz jaune facile – moelleux à chaque fois
Ce riz jaune facile est l’une de ces recettes fiables auxquelles je reviens encore et encore. C’est simple, réconfortant et assez flexible pour accompagner presque n’importe quel repas. Je le prépare les jours de semaine chargés, la plupart du temps avec un morceau de poisson ou du poulet rôti.
Ingrédients
- 2 tasse (370g) riz à grains longs (basmati ou jasmin)
- 2 c. à soupe (30g) huile d'olive
- 1 c. à soupe (14g) beurre
- 1 petit oignon , très finement haché
- 2 gousses d'ail , haché
- 1 c. à café (3g) curcuma moulu
- 1/2 c. à café cumin moulu , facultatif
- 3 ½ tasses (850ml) bouillon de poulet ou de légumes chaud
- 1 c. à café (5g) sel , ajustez selon votre goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- zeste de citron en lanière, persil/coriandre haché, petits pois ou maïs , facultatif
Instructions
- Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
- Égouttez très bien et laissez sécher à l’air libre pendant quelques minutes (important pour une bonne coloration).
- Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon finement haché + une pincée de sel. Faites cuire 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Poussez l'oignon vers les bords de la casserole, en laissant le centre dégagé. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre au centre.
- Ajoutez le riz rincé et bien séché directement au centre.
- Augmentez légèrement le feu à moyen–moyen-vif. Remuez le riz uniquement au centre pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et qu’il dégage un parfum de noisette.
- Une fois grillé, mélangez le riz avec l'oignon.
- Baissez le feu à moyen.. Ajoutez l’ail, le curcuma et le cumin si utilisés.
- Remuez seulement 20–30 secondes, juste jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajoutez le bouillon chaud, le sel et le poivre. Remuez une fois.
- Porter à légère ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et cuire 15 minutes.
- Éteignez le feu et laissez le riz reposer, couvert, pendant 5 minutes.
- Égrenez à la fourchette.
- Ajoutez des herbes, du zeste de citron (à retirer avant de servir) ou des ingrédients supplémentaires si vous en utilisez.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 294kcalCarbohydrates: 45.57gProtéines: 4.66gFat: 9.9gLipides saturés: 3.22gLipides trans: 0.06gCholéstérol: 11mgSodium: 749mgPotassium: 144mgFibre: 1.3gSucre: 1gVitamine A: 447IUVitamine C: 5.2mgCalcium: 25mgFer: 2.56mg