Roulé au chocolat et aux framboises
Ce roulé au chocolat et aux framboises est un dessert délicieux, débordant de saveur de framboise et parfait pour la saison des framboises. Il marie les riches arômes du chocolat à la douceur acidulée des framboises. Garni de framboises fraîches, d’éclats de chocolat et d’un voile de sucre glace, ce roulé au chocolat et aux framboises apporte une touche d’élégance et un souvenir inoubliable
Ingrédients
Génoise au chocolat
- 4 œufs
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 2 c. à soupe (28 g) huile végétale
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 50 g farine tout usage
- 1/3 tasse (40 g) cacao en poudre non sucré (noir)
- 1 c. à café (4 g) levure chimique
- 1/2 c. à café (2 g) sel
Sauce aux framboises
- 250 g framboises , fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
Garniture framboise–fromage à la crème
- 200 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/3 tasse (40 g) sucre glace
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- Sauce aux framboises
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter , bien froide
Pour la garniture
- 200 g framboises fraîches
Pour la décoration, facultatif
- framboises fraîches
- éclats de chocolat
- sucre glace
Instructions
Préparez la génoise au chocolat.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Graissez une plaque de cuisson de 12×16 pouces (30×40 cm) et chemisez-la de papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, tamisez puis fouettez la farine avec le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Réservez.
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs, la vanille et le sucre. Battez au batteur électrique jusqu’à obtenir une préparation jaune pâle et mousseuse. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à incorporation complète.
- Incorporez progressivement le mélange de farine en le pliant délicatement.
- Faites cuire environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Saupoudrez de sucre glace. Cela aide le gâteau à ne pas coller. Retournez le gâteau sur un torchon de cuisine. Retirez le papier sulfurisé sur lequel il a cuit. Roulez le gâteau avec le torchon à l’intérieur. Il faut le faire tant qu’il est encore chaud/tiède, sinon il se fissure. Laissez refroidir complètement.
Préparez le coulis de framboises.
- Mettez les framboises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen.
- Portez à ébullition et faites cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Retirez du feu et passez au tamis pour enlever les graines. Laissez refroidir complètement.
Préparez la garniture framboise au fromage frais.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Ajoutez le coulis de framboises et mélangez pour homogénéiser.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange fromage frais-framboise.
- Déroulez le gâteau et étalez uniformément la garniture framboise au fromage frais, en laissant une bordure de 1/2 pouce (1 cm).
- Réservez un peu de garniture pour la décoration.
- Parsemez de framboises fraîches sur la garniture.
- Roulez de nouveau le gâteau. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Décorez le gâteau roulé.
- Pochez le reste du glaçage framboise au fromage frais sur le dessus du gâteau roulé.
- Décorez avec des framboises fraîches et des éclats de chocolat.
- Saupoudrez de sucre glace et dégustez.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 315kcalCarbohydrates: 32.3gProtéines: 6gFat: 19.7gLipides saturés: 10.1gCholéstérol: 114mgSodium: 210mgPotassium: 289mgFibre: 4.3gSucre: 21.6gCalcium: 76mgFer: 2mg