Roulé de gâteau aux biscuits à la cuillère, citron et graines de pavot – Dessert facile sans cuisson
Ce roulé de gâteau aux biscuits à la cuillère, citron et graines de pavot sans cuisson fait partie de ces desserts sans effort qui paraissent à la fois élégants et réconfortants. Il est frais, crémeux et légèrement acidulé, parfait quand vous voulez quelque chose de spécial sans allumer le four.
Ingrédients
- 40 biscuits à la cuillère
- lait , pour tremper les biscuits à la cuillère
crème au citron
- 2 œufs entiers
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 1 c. à soupe (10 g) zeste de citron de 2 citrons
- 1/3 tasse (80 ml) jus de citron frais
- 2 c. à soupe (30 g) beurre doux , coupé en petits morceaux
garniture au fromage à la crème
- 250 g fromage à la crème
- 1/2 tasse (60 g) sucre glace
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 ⅔ tasse (400 g) crème à fouetter , bien froide
- 2 c. à soupe (20 g) graines de pavot
Pour la décoration
- crème fouettée sucrée
- crème au citron réservée
Instructions
Préparez le lemon curd.
- Dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez les œufs et le sucre, puis fouettez pour mélanger.
- Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron, puis fouettez pour mélanger.
- Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
- Faites cuire à feu moyen en fouettant constamment pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et ajoutez progressivement le beurre en fouettant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange soit lisse.
- Laissez refroidir et réfrigérez jusqu’au moment de l’utiliser.
Préparez la garniture au fromage à la crème.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Ajoutez la crème à fouetter.
- Continuez à mélanger jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Ajoutez les graines de pavot et incorporez-les délicatement.
- Réservez.
Assemblez le gâteau roulé.
- Trempez chaque biscuit à la cuillère dans le lait, puis disposez-le sur une feuille de papier cuisson.
- Continuez jusqu’à former un rectangle avec 40 biscuits à la cuillère, environ 10 rangées de 4, tous alignés horizontalement.
- Déposez environ la moitié de la garniture au fromage à la crème sur les biscuits à la cuillère, en la répartissant en petits tas à différents endroits.
- À l’aide d’une spatule coudée, étalez délicatement pour obtenir une couche uniforme.
- Ensuite, déposez le lemon curd sur la garniture, en le répartissant à nouveau en petites noisettes. Réservez environ 2 cuillères à soupe de curd pour la décoration.
- Étalez-le aussi uniformément que possible, mais essayez de ne pas le mélanger à la couche de fromage à la crème.
- En partant du côté long du rectangle, roulez délicatement le gâteau en vous aidant du papier cuisson pour le guider.
- Réfrigérez le roulé pendant environ 2 heures afin qu’il raffermisse.
- Une fois bien froid, coupez les extrémités et transférez sur un plat de service.
- Répartissez le reste du glaçage au fromage à la crème sur tout l’extérieur du roulé.
- Étalez uniformément.
- Décorez avec de la crème fouettée. J’ai utilisé une poche à douille munie d’une douille Saint-Honoré pour un rendu délicat et ondulé.
- Terminez par de petits points de lemon curd sur la crème pour une touche de couleur et une note de fraîcheur citronnée.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 437kcalCarbohydrates: 41.64gProtéines: 8.85gFat: 26.81gLipides saturés: 15.17gLipides trans: 0.003gCholéstérol: 183mgSodium: 201mgPotassium: 183mgFibre: 0.8gSucre: 19.79gVitamine A: 1002IUVitamine C: 4.1mgCalcium: 129mgFer: 1.93mg