Rouleaux de chou aux noix
Rouleaux de chou aux noix, plat riche et délicieux, parfait pour les froides journées d’automne ou d’hiver. Peut être préparé à l’avance et servi lors des repas de fête ou des réunions de famille.
Ingrédients
- 2 petits choux
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 oignons , en dés
- 1 carotte , en dés
- 1 poivron rouge moyen , en dés
- 3/4 tasse noix moulues
- 1 tasse riz
- 1/4 c. à café paprika
- sel et poivre fraîchement moulu
- 1/2 tasse d’aneth frais haché
- 1 œuf , battu
- 1 petite tomate , en tranches
- 2 tomates , en purée
- 2 tasses (500 ml) d’eau
Instructions
Préparez les feuilles de chou.
- Retirez le trognon des choux. Séparez les feuilles que vous pouvez détacher et mettez-les dans de l’eau bouillante salée. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez bien. Ajoutez le reste des choux dans l’eau de cuisson et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Séparez en feuilles. Retirez les grosses nervures des feuilles de chou pour faciliter le roulage et réservez. Hachez le chou restant.
- Mettez la moitié du chou haché restant dans une casserole et déposez par-dessus de l’aneth frais haché et des feuilles de thym.
Préparez la farce au riz et aux noix.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faites cuire l’oignon environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la carotte et le poivron rouge et faites revenir encore quelques minutes, puis incorporez le paprika. Retirez du feu. Ajoutez le riz, les noix moulues, l’aneth frais, le sel et le poivre. Quand le mélange a suffisamment refroidi, incorporez l’œuf.
Comment façonner les rouleaux de chou.
- Commencez à faire les rouleaux. Déposez 1/2 à 1 c. à soupe de mélange au centre de chaque feuille. Repliez les côtés. En partant d’un bord non replié, roulez la feuille pour enfermer complètement la farce.
- Ajoutez les rouleaux sur le chou haché et continuez jusqu’à épuisement du mélange. Mettez le reste du chou haché sur le dessus des rouleaux.
- Mélangez les tomates réduites en purée avec de l’eau et versez sur toute la surface des rouleaux. Déposez des tranches de tomate sur le dessus. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que cela commence à bouillir. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter et faites cuire environ 1 heure.
- Servez chaud avec de la crème fraîche sur le dessus.
Nutrition
Portion: 1 cabbage rollCalories: 63kcalCarbohydrates: 8.6gProtéines: 2gFat: 2.6gCholéstérol: 5mgSucre: 2.1g