Roulés à la cannelle et aux pommes
Ces roulés à la cannelle et aux pommes sont une délicieuse variante du classique, apportant la chaleur de la cannelle et la saveur sucrée et épicée des pommes cuites dans chaque bouchée.
Ingrédients
Pour la pâte
- 4 tasses (500 g) farine tout usage
- 2 ¼ c. à café (7 g) levure sèche active
- 1 tasse (240 ml) lait tiède
- 2 c. à soupe+c. à café (35 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) sel
- 2 œufs
- 4 c. à soupe (56 g) beurre fondu
Garniture à la cannelle
- 5 c. à soupe (70 g) beurre , à température ambiante
- 2 c. à soupe (13 g) cannelle moulue
- 1/2 tasse (100 g) cassonade blonde
Garniture aux pommes
- 300 g pommes , pelées, épépinées, environ 2 pommes moyennes
- 1 c. à soupe (10 g) farine
Garniture au fromage à la crème
- 200 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/2 c. à café (1 g) cannelle en poudre
- 1/3 tasse (40 g) sucre glace
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un bol moyen, ajoutez la levure, 1 c. à café (5 g) de sucre et 1/4 tasse de lait tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour activer la levure.
- Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le reste du lait, les œufs et le beurre fondu. Commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle légèrement des parois du bol. Vous pouvez pétrir à la main ou utiliser un batteur électrique ou un robot pâtissier.
- Transférez la pâte dans un bol huilé et couvrez de film alimentaire.
- Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante.
Préparez le mélange beurre-cannelle.
- Dans un petit bol, mélangez le beurre avec la cannelle et le sucre.
- Réservez.
Préparez les pommes.
- Coupez les pommes en petits morceaux et mettez-les dans un bol.
- Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de farine.
Comment façonner les rouleaux.
- Sur un plan de travail huilé ou fariné, étalez la pâte en un rectangle de 12×18 pouces (30×45 cm). Étalez le mélange beurre-cannelle sur le dessus du rectangle.
- Répartissez les pommes uniformément.
- Roulez la pâte et coupez en 12 rouleaux de taille égale. Disposez-les sur une plaque (9×13 pouces – 23×33 cm) recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 1/2 à 1 pouce (2 cm) pour leur permettre de lever.
- Couvrez de film alimentaire et laissez lever les rouleaux dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. (Si le plat n’est pas très haut, vous devrez peut-être graisser le film alimentaire pour éviter qu’il ne colle.)
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Faites cuire les rouleaux environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Préparez le glaçage.
- Mélangez le fromage à la crème avec le sucre glace et la cannelle, puis étalez sur les rouleaux encore chauds.
- Conservez les roulés pomme-cannelle restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
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Nutrition
Portion: 1 rouleCalories: 390kcalCarbohydrates: 55.9gProtéines: 7.3gFat: 15.9gLipides saturés: 9.5gCholéstérol: 69mgSodium: 263mgPotassium: 173mgFibre: 3.2gSucre: 20.6gCalcium: 57mgFer: 1mg