Roulés à la cannelle torsadés
Offrez-vous un délice divin avec ces Roulés à la cannelle torsadés. Imaginez des brioches chaudes et moelleuses, chacune marbrée de cannelle parfumée et rehaussée d’une touche de gourmandise beurrée. Elles sont torsadées en de jolis petits nœuds et cuites dans un moule à muffins, ajoutant une touche supplémentaire d’élégance et de charme.
Ingrédients
Pour la pâte
- 4 tasses (500 g) farine tout usage
- 2 ¼ c. à café (7 g) levure sèche active (ou 25 g de levure fraîche)
- 1 tasse (240 ml) lait tiède
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 2 œufs moyens
- 4 c. à soupe (56 g) beurre non salé , fondu
Garniture à la cannelle
- 5 c. à soupe (70 g) beurre , à température ambiante
- 2 c. à soupe (13 g) cannelle moulue
- 1/2 tasse (100 g) sucre
Pour badigeonner
- 1 petit œuf , battu
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un bol moyen, ajoutez la levure, 1 c. à café (5 g) de sucre et 1/4 tasse de lait tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour activer la levure.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le reste du lait, la levure activée, les œufs et l’extrait de vanille.
- Commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le beurre fondu et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle légèrement des parois du bol.
- Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou utiliser un batteur électrique ou un robot pâtissier.
- Transférez la pâte dans un bol huilé et couvrez de film alimentaire.
- Laissez reposer la pâte environ 1 heure à température ambiante (dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparez le mélange beurre-cannelle.
- Dans un petit bol, ajoutez le beurre, la cannelle et le sucre.
- Mélangez pour bien combiner.
Comment réaliser les brioches torsadées
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 15 × 20 pouces (40 × 50 cm).
- Étalez le mélange beurre-cannelle sur les deux tiers supérieurs du rectangle.
- Pliez la pâte en trois comme une lettre, en commençant par le côté du rectangle sans beurre.
- Coupez la pâte en 12 morceaux égaux.
- Coupez chaque morceau en deux dans la longueur en laissant un bord non coupé. Torsadez les deux bandes.
- Roulez la pâte et transférez-la dans un moule à muffins de 12 empreintes graissé.
- Répétez avec le reste de la pâte.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Badigeonnez les brioches d’œuf battu.
- Enfournez et faites cuire environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ne les faites pas trop cuire.
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Nutrition
Portion: 1RouléCalories: 295kcalCarbohydrates: 44.9gProtéines: 6.3gFat: 10.2gLipides saturés: 6gCholéstérol: 52mgSodium: 119mgPotassium: 89mgFibre: 1.9gSucre: 12gCalcium: 49mgFer: 2mg