Roulés au fromage à l’ail avec beurre à l’ail rôti
Il y a quelque chose d’incroyablement réconfortant dans des petits pains au fromage et à l’ail, chauds et tout juste sortis du four. Rien que l’odeur — beurrée, aillée, légèrement fromagée — emplit toute la cuisine et donne aussitôt envie à tout le monde de venir voir ce qui cuit.
Ingrédients
Pour la pâte
- 4 tasses (500 g) farine tout usage
- 2 ¼ c. à café (7 g) levure sèche active , ou 25 g de levure fraîche
- 1 c. à café (5 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1/3 tasse (80 ml) eau , tiède
- 3/4 tasse (180 ml) lait , tiède
- 2 œufs moyens
- 1/4 tasse (60 g) beurre , ramolli
Pour la garniture ail-fromage
- 2-3 têtes d’ail , à rôtir au four
- 1/3 tasse (80 g) beurre , ramolli
- 2 c. à soupe persil frais
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1 ½ tasse (150 g) fromage cheddar ou mozzarella , râpé
Pour la garniture
- 1 petit œuf , battu, pour badigeonner
- Parmesan râpé , pour saupoudrer le dessus
Pour badigeonner le dessus après cuisson
- 2 c. à soupe (30 g) beurre fondu
- 1 gousse d’ail , hachée
- 1 c. à café persil frais haché
- 1/4 c. à café (1 g) sel
Instructions
Faites rôtir l’ail.
- Prenez 2 à 3 têtes d’ail entières. Coupez le dessus pour exposer les gousses. Arrosez généreusement d’huile d’olive. Enveloppez lâchement dans du papier aluminium.
- Faites rôtir à 375°F (190°C) pendant 35 à 45 minutes.
Préparez la pâte.
- Dans un grand bol, ajoutez la levure, le sucre et ¼ tasse de lait. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour activer la levure.
- Ajoutez le reste des ingrédients : la farine, le sel, le reste du lait, l’eau et les œufs.
- Mélangez pour combiner et pétrissez pendant 5 minutes.
- Ajoutez le beurre.
- Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et se détache des parois du bol.
- Couvrez de film plastique et laissez reposer environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez le mélange de beurre à l’ail.
- Ajoutez le beurre, le persil et le sel dans un bol.
- Pressez les gousses d’ail rôties et tendres pour les faire sortir de leur peau.
- Mélangez pour combiner.
Façonnez les rouleaux.
- Transférez la pâte sur un plan de travail huilé ou fariné.
- Étalez la pâte en un rectangle de 12×18 pouces (30×48 cm).
- Déposez à la cuillère le mélange beurre-ail sur la surface de la pâte.
- Répartissez le fromage râpé par-dessus.
- Coupez la pâte en 12 bandes égales.
- Roulez chaque bande bien serrée.
- Placez les rouleaux sur une plaque (9×13 pouces – 23×33 cm) recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 1 pouce (2 cm) pour leur permettre de lever.
- Couvrez de film plastique et laissez lever les rouleaux dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1 h ½, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Cuisson des rouleaux.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Badigeonnez les rouleaux d’œuf battu.
- Saupoudrez de parmesan râpé par-dessus.
- Faites cuire les rouleaux environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Pendant la cuisson, préparez le mélange de beurre. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez l’ail, le persil et le sel, puis faites cuire 1 minute. Retirez du feu. Badigeonnez le dessus des rouleaux avec le mélange de beurre et servez. Bon appétit !
Nutrition
Portion: 1 rouléCalories: 297kcalCarbohydrates: 35.07gProtéines: 8.2gFat: 13.64gLipides saturés: 8.173gLipides trans: 0.481gCholéstérol: 62mgSodium: 537mgPotassium: 129mgFibre: 1.4gSucre: 2.03gVitamine A: 544IUVitamine C: 1.2mgCalcium: 110mgFer: 2.23mg