Salade de courge butternut rôtie
Cette salade de courge butternut rôtie est une façon délicieuse et simple de profiter des saveurs de saison. Des cubes de courge butternut rôtis et caramélisés sont associés à un mélange de jeunes pousses, créant un équilibre parfait entre des textures chaudes et croquantes.
Ingrédients
- 1.2 kg courge butternut
- 150 g un mélange de jeunes pousses
- 1/2 tasse (50 g) feta
- 1/2 tasse (50 g) noix de pécan grillées
- 3 c. à soupe (30 g) graines de grenade
Vinaigrette au miel
- 3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
- 2 c. à soupe (30 g) vinaigre balsamique
- 1 gousse d’ail , hachée
- 1/2 c. à café (3 g) moutarde de Dijon
- 1 c. à café (7 g) miel
- sel et poivre
Instructions
Préparez la courge butternut rôtie.
- Préchauffez le four à 400°F (200°C) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Épluchez la courge.
- Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’une cuillère, retirez les graines.
- Coupez chaque moitié en tranches épaisses.
- Coupez en dés de 1 pouce (2,5 cm).
- Mettez les dés de courge dans un bol et mélangez avec un filet d’huile d’olive, de l’ail en poudre, du sel et du poivre.
- Étalez les dés de courge assaisonnés sur la plaque préparée en une seule couche.
- Faites rôtir 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés.
Assemblez la salade.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, l’ail haché, la moutarde de Dijon, le miel, puis salez et poivrez.
- Dans un grand saladier, ajoutez un mélange de jeunes pousses.
- Ajoutez les dés de courge butternut rôtie, les noix de pécan grillées, les graines de grenade et la feta émiettée.
- Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober.
- Servez immédiatement.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 246kcalCarbohydrates: 11.4gProtéines: 3.5gFat: 22.3gLipides saturés: 4.3gCholéstérol: 11mgSodium: 448mgPotassium: 157mgFibre: 2gSucre: 4.8gCalcium: 85mgFer: 1mg