Salade de lentilles méditerranéenne – repas frais, sain et riche en protéines
Cette salade de lentilles méditerranéenne fait partie de ces plats simples qui, d’une manière ou d’une autre, ont le goût du soleil dans un bol. Elle commence avec de modestes lentilles en conserve, mais une fois que vous les rincez et que vous les mélangez avec des légumes frais, tout change : elles deviennent légères, fraîches et pleines de vie.
Ingrédients
- 1 boîte (400 g) lentilles , égouttées et bien rincées
- 1 petit oignon rouge , finement haché
- 1 petit concombre (90g) , tranché
- 1 petit poivron rouge (60g) , coupé en dés
- 150 g tomates cerises , tranchées
- Une poignée de persil frais , haché
- 70 g fromage feta , émietté
- 30 g olives
Vinaigrette
- 2 c. à soupe (30 g) huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 g) jus de citron
- 1 c. à soupe (15 g) vinaigre de cidre
- 1/2 c. à café (3 g) moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail , hachée
- 1 c. à café (7 g) miel
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Versez les lentilles dans une passoire fine et rincez-les sous l’eau froide courante pendant environ 20 à 30 secondes. Secouez délicatement pour enlever l’excès d’eau et laissez-les égoutter afin que la salade ne devienne pas aqueuse.
- Dans un grand saladier, ajoutez les lentilles égouttées, l’oignon haché, le concombre, le poivron rouge, les tomates cerises et le persil. Ajoutez la feta émiettée et les olives.
Préparez la vinaigrette.
- Dans un petit bol ou un bocal, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le miel, l’ail haché, le sel et le poivre.
- Fouettez jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien homogène et légèrement émulsionnée.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé.
- Laissez reposer la salade 15 à 20 minutes avant de servir afin de permettre aux saveurs de se développer.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 232kcalCarbohydrates: 18.94gProtéines: 9.28gFat: 14.04gLipides saturés: 4.023gLipides trans: 0.003gCholéstérol: 16mgSodium: 927mgPotassium: 448mgFibre: 7gSucre: 4.79gVitamine A: 1158IUVitamine C: 33.6mgCalcium: 126mgFer: 2.74mg