Salade de pommes de terre allemande - Kartoffelsalat
Ce Kartoffelsalat, salade de pommes de terre allemande est parfait pour les barbecues, les pique-niques ou les réunions décontractées entre amis. C’est le genre de plat qu’on prépare une fois et auquel on revient toujours. Il est simple, savoureux et fait pour être partagé sous le soleil d’été.
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre rouges
- 120 g bacon , en dés, facultatif
- 1 petit oignon jaune (environ 60 g) , finement coupé en dés
- 1/2 tasse (120 g) bouillon de bœuf ou de légumes à faible teneur en sodium , chaud
- 3 c. à soupe (45 ml) vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de cidre)
- 3 c. à soupe (45 g) huile de tournesol
- 1 c. à café (5 g) moutarde de Dijon
- 1 c. à café (5 g) sucre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu , selon le goût
- 2 c. à soupe persil frais , haché
Instructions
- Faites bouillir les pommes de terre non épluchées dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres (environ 20 à 25 minutes selon leur taille).
- Un couteau doit les traverser avec une légère résistance. Égouttez et laissez refroidir jusqu’à ce qu’elles soient juste assez tièdes pour être manipulées.
- Épluchez les pommes de terre encore tièdes (la peau devrait s’enlever facilement) et coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans un grand saladier.
- Dans une petite poêle, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Retirez le bacon et ajoutez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon en dés jusqu’à ce qu’il soit juste fondant, sans le faire dorer.
- Ajoutez le bouillon chaud, le vinaigre, la moutarde, le sucre, l’huile, le sel et le poivre.
- Laissez frémir 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Versez la vinaigrette chaude sur les pommes de terre tièdes tranchées. Mélangez délicatement à la spatule ou à la cuillère en essayant de ne pas casser les rondelles. Laissez reposer au moins 30 minutes pour que les pommes de terre absorbent la vinaigrette.
- Ajoutez les herbes hachées et le bacon, puis rectifiez l’assaisonnement.
- Servez légèrement tiède ou à température ambiante.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 253kcalCarbohydrates: 30.15gProtéines: 5.64gFat: 13.24gLipides saturés: 1.69gCholéstérol: 13.16mgSodium: 345mgPotassium: 857mgFibre: 3.7gSucre: 3.65gVitamine A: 180IUVitamine C: 26.7mgCalcium: 28mgFer: 1.83mg