Sauce bolognaise classique
La sauce bolognaise est une délicieuse sauce italienne à la viande et à la tomate, mijotée lentement, très savoureuse, très riche, et qui donne un plat réconfortant parfait pour le déjeuner ou le dîner. Ce n’est pas une recette rapide : le secret de cette sauce exquise réside notamment dans le fait qu’elle doit cuire environ 2 heures pour atteindre toute sa richesse et sa saveur intense.
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
- 1 oignon , finement haché
- 1 grande carotte , finement hachée
- 2 branches de céleri , finement hachées
- 2 gousses d’ail , émincées
- 100 g pancetta , en dés
- 250 g bœuf haché
- 250 g porc haché
- 400 g purée de tomates
- 1 tasse (240 ml) lait
- 1/2 tasse (120 ml) bouillon de bœuf ou bouillon de légumes
- 1 c. à café (1 g) origan
- 3/4 tasse (200 ml) vin blanc
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- parmesan et basilic frais pour servir
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faites cuire l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant constamment.
- Ajoutez la pancetta et faites cuire environ 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante.
- Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Émiettez les éventuels morceaux.
- Ajoutez le vin et faites cuire 2 à 3 minutes pour le faire réduire.
- Ajoutez le lait, la purée de tomates, le bouillon de bœuf ou le bouillon de légumes, l’origan, le sel et le poivre, puis portez à ébullition.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 2 à 2 h 30.
- Servez sur des pâtes cuites, avec du parmesan râpé et des feuilles de basilic frais par-dessus.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 533kcalCarbohydrates: 18.6gProtéines: 49.5gFat: 24.7gLipides saturés: 7.3gCholéstérol: 134mgSucre: 10.1g