Sauté de lentilles - accompagnement sain riche en protéines
Ce sauté de lentilles fait partie de ces plats qui se préparent sans effort, mais qui donnent l’impression que vous y avez consacré bien plus de temps. Il est plein de saveurs et riche en texture ; c’est un accompagnement riche en protéines et vraiment rassasiant.
Ingrédients
- 3/4 tasse lentilles vertes sèches , 1 1/2 tasses de lentilles vertes cuites ou 1 boîte (400g) de lentilles
- 2 c. à soupe huile végétale
- 2 carottes moyennes , coupées en fines lanières
- 1 poivron rouge , coupé en fines lanières
- 1 c. à soupe gingembre frais , finement râpé
- 1 gros oignon
- 4-5 gousses d’ail , hachées
- 3 c. à soupe (45 g) sauce soja légère
- 2 c. à soupe (24 g) huile de sésame
- 2 c. à soupe (30 g) sauce de poisson / sauce d’huître
Instructions
- Rincez les lentilles vertes, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas pâteuses, environ 15 à 20 minutes. Égouttez bien et réservez.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Faites tourner l’huile pour enrober uniformément la poêle.
- Ajoutez tous les légumes.
- Faites sauter 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Remuez continuellement pour assurer une cuisson uniforme tout en conservant leur couleur vive et leur léger croquant.
- Ajoutez les lentilles cuites.
- Ajoutez la sauce soja, la sauce d’huître, l’huile de sésame et remuez pour mélanger.
- Faites cuire encore une minute, en laissant les saveurs se mêler. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement. Dégustez-le comme plat principal nutritif ou comme accompagnement copieux !
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 251kcalCarbohydrates: 36.1gProtéines: 11.2gFat: 7.4gLipides saturés: 1.1gSodium: 162mgPotassium: 592mgFibre: 13gSucre: 6.6gCalcium: 60mgFer: 3mg