Scones sains citron–myrtille au yaourt grec – sans sucre raffiné
Il y a quelque chose de tellement réconfortant dans une fournée de scones tout juste sortis du four, surtout lorsqu’ils sont garnis de myrtilles juteuses et de zeste de citron éclatant. Ces scones citron–myrtille sont moelleux, tendres et légèrement sucrés au miel, ce qui en fait une gourmandise délicieuse sans aucun sucre raffiné. Ils sont simples à préparer et se réalisent avec des ingrédients du quotidien, ce qui est toujours un plus.
Ingrédients
- 2 ¼ tasses (280 g) farine tout usage
- Zeste de 2 gros citrons (environ 10 g)
- 2 c. à café (10 g) levure chimique
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 2 c. à soupe (40 g) miel
- 4 c. à soupe (60 g) beurre , froid et coupé en petits cubes
- 1 œuf
- 1/2 tasse (120 g) yaourt grec
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille , facultatif
- 1 ¼ tasses (180 g) myrtilles , fraîches ou surgelées
Instructions
- Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le zeste de citron.
- Ajoutez le beurre froid.
- Incorporez-le au mélange de farine du bout des doigts, à l’aide d’une fourchette ou d’un coupe-pâte, jusqu’à obtenir une texture de gros sable.
- Ajoutez l’œuf, le yaourt grec, le miel et l’extrait de vanille (si utilisé).
- Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Si elle semble trop sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait supplémentaires, une cuillère à soupe à la fois.
- Incorporez délicatement les myrtilles en veillant à ne pas les écraser.
- Facultatif : placez la pâte au réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson. Cela aide les scones à mieux lever et à obtenir une texture plus feuilletée.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et aplatissez-la délicatement en un cercle de 8 pouces (20 cm), d’environ 1 pouce (2,5 cm) d’épaisseur. Évitez de trop travailler la pâte.
- Coupez la pâte en 8 triangles et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d’espace entre chacun.
- Badigeonnez le dessus avec de l’œuf battu.
- Faites cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les scones soient cuits à cœur.
- Laissez les scones refroidir sur la plaque 5 minutes, puis transférez-les sur une grille. Servez tièdes ou à température ambiante.
Nutrition
Portion: 1 sconeCalories: 228kcalCarbohydrates: 36.03gProtéines: 5.12gFat: 7.21gLipides saturés: 4.2gLipides trans: 0.235gCholéstérol: 37mgSodium: 136mgPotassium: 220mgFibre: 1.7gSucre: 7.5gVitamine A: 235IUVitamine C: 3.9mgCalcium: 86mgFer: 1.94mg