Soufflé à la vanille

4.93 from 13 votes

Ces soufflés à la vanille sont tout simplement incroyables. Si moelleux, avec une texture de mousse, ils fondent presque en bouche, légers et aériens, et riches en saveur de vanille. Une façon vraiment merveilleuse de terminer votre déjeuner ou votre dîner. Régalez-vous !

Servings portions

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps total 45

Imprimer la recette Pin Recipe

Ingrédients

4 gros œufs , séparés
1 ¼ tasse (300 ml) lait
5 c. à soupe (50 g) farine
3 c. à soupe (45 g) sucre , pour les jaunes d’œufs
2 c. à café (10 g) extrait de vanille
1/4 c. à café (1 g) sel
3 c. à soupe (45 g) sucre , pour les blancs d’œufs

Pour chemiser les ramequins

beurre ramolli et sucre

Garniture

sucre glace

Instructions

Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu du four.
Beurrez au pinceau 4 ramequins de 8 oz (230 ml) en effectuant des coups de pinceau vers le haut (il semble que cette étape aide le soufflé à lever uniformément).
Enrobez le fond et les parois de sucre. Jetez l’excédent de sucre.
Séparez les blancs des jaunes et réservez jusqu’au moment de les utiliser.
Dans une casserole moyenne, portez le lait à frémissement.
Dans une autre casserole, mélangez les jaunes avec 3 c. à soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement.
Ajoutez la farine et fouettez pour homogénéiser.
Versez environ un tiers du lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs pour les tempérer. Ajoutez le reste du lait et remettez sur le feu.
Portez à ébullition en remuant continuellement; poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, ou jusqu’à épaississement.
Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille. Transférez le mélange dans un saladier plus grand et laissez tiédir légèrement.
Dans un autre bol, montez les blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement les 3 c. à soupe de sucre restantes et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
Incorporez progressivement les blancs montés au mélange de jaunes.
Répartissez le mélange uniformément dans les ramequins préparés.
Déposez les ramequins sur la plaque de cuisson préchauffée.
Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient dorés et bien gonflés.
Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement. Bon appétit !