Soufflé aux fraises
Ce soufflé à la fraise est un dessert divin à la texture délicate, aussi léger qu’un nuage et débordant de saveur de fraise. Préparé avec des fraises fraîches, des œufs, du sucre et une touche de magie, cette douce sensation est une symphonie de saveurs et de textures.
Ingrédients
Sauce aux fraises
- 150 g fraises fraîches ou surgelées
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 2 c. à café (10 g) jus de citron
Pour la pâte à soufflé
- 4 œufs séparés
- 1 ¼ tasse (300 ml) lait
- 5 c. à soupe (50 g) farine
- 1/4 tasse (50 g) sucre pour les jaunes d’œufs
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/4 tasse (50 g) sucre pour les blancs d’œufs
Pour chemiser les ramequins
- beurre ramolli et sucre
Instructions
Préparez la sauce aux fraises.
- Mettez les fraises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen ; portez à ébullition et faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Retirez du feu et passez au tamis pour enlever les graines. Laissez refroidir.
Préparez l’appareil à soufflé.
- Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu du four.
- Beurrez au pinceau 4 ramequins de 8 oz (230 ml) en effectuant des mouvements vers le haut (il semble que cette étape aide le soufflé à monter uniformément). Chemisez le fond et les parois de sucre. Jetez l’excédent de sucre.
- Séparez les blancs des jaunes et réservez jusqu’à utilisation.
- Dans une casserole moyenne, portez le lait à frémissement.
- Dans une autre casserole, mélangez les jaunes avec 1/4 tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement. Ajoutez la farine et fouettez pour homogénéiser. Versez environ un tiers du lait chaud sur le mélange aux jaunes pour les tempérer. Ajoutez le reste du lait et remettez sur le feu. Portez à ébullition en remuant continuellement ; poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, ou jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille. Transférez le mélange dans un saladier plus grand et laissez légèrement refroidir.
- Une fois refroidi, mélangez avec la sauce aux fraises. Ajoutez du colorant alimentaire rouge si vous le souhaitez ; c’est facultatif.
- Dans un autre bol, montez les blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le 1/4 tasse de sucre restant et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement, en plusieurs fois, les blancs montés au mélange aux jaunes.
- Répartissez la préparation uniformément dans les ramequins préparés. Passez votre doigt tout autour du bord intérieur du ramequin.
- Déposez les ramequins sur la plaque de cuisson préchauffée et enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
- Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1portionCalories: 284kcalCarbohydrates: 49.5gProtéines: 9.3gFat: 6.1gLipides saturés: 2.3gCholéstérol: 170mgSodium: 245mgPotassium: 120mgFibre: 1.1gSucre: 38.7gCalcium: 120mgFer: 2mg