Soupe crème de courge butternut rôtie – saine, réconfortante et pleine de saveur
Cette soupe crémeuse de courge butternut rôtie est le genre de repas douillet et chaleureux qui emplit la cuisine de l’odeur de l’automne et du réconfort.
Ingrédients
- 1 grosse courge butternut (environ 1.5-1.7 kg) , coupé en deux dans le sens de la longueur et épépiné
- 2 poivrons rouges , coupées en quartiers et épépinées
- 4 tomates moyennes , coupé en quartiers
- 2 carottes moyennes , coupé en morceaux
- 1 oignon rouge , coupé en quartiers
- 1 grosse tête d’ail ou 2 petites , coupé en deux horizontalement
- 3 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre , plus plus au goût
- 1 c. à café (3g) paprika fumé
- 1/2 c. à café thym séché ou romarin
- 4 ½ to 5 tasses (1.2l) bouillon de légumes ou de poulet
Pour servir
- Crème
- herbes fraîches
- flocons de piment
Instructions
- Préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez 1 grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Placez la courge, côté coupé vers le haut, sur la plaque de cuisson. Coupez l’ail en deux et placez-le dans les cavités de la courge. Ajoutez le reste des légumes : poivrons, tomates, carottes, quartiers d’oignon.
- Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Faites rôtir le tout pendant 50-60 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient caramélisés et que tout soit tendre.
- Laissez refroidir légèrement, puis prélevez la chair de la courge et pressez les gousses d’ail rôties hors de leur peau.
- Ajoutez tous les légumes rôtis dans une grande casserole ou un mixeur, avec du paprika fumé et du thym séché.
- Ajoutez 4 ½ tasses de bouillon de poulet ou de légumes.
- Mixez jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse.
- Ajustez l’épaisseur en ajoutant plus de bouillon.
- Remettez la soupe sur le feu et portez à frémissement doux pendant 10 minutes. Goûtez et ajustez avec un peu plus de sel et de poivre.
- Versez à la louche dans des bols, ajoutez un filet de crème en tournant et garnissez de flocons de piment ou d’herbes.
- Servir avec du pain au levain grillé ou des croûtons à l'ail.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 267kcalCarbohydrates: 41.63gProtéines: 7.9gFat: 10.72gPotassium: 1402mgFibre: 7.4gSucre: 10.52gVitamine A: 30992IUVitamine C: 89.5mgCalcium: 161mgFer: 2.95mg