Soupe de navets
Soupe de navets – une soupe savoureuse, saine et délicieuse, idéale pour un repas lors des journées froides. Les navets sont parfaits pour les soupes, car ils apportent leur saveur particulière.
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 or 2 navets , pelés et râpés (le chou-rave — navet allemand — ou le navet conviennent aussi)
- 1 oignon , coupé en dés
- 1 carotte , râpée
- 1 tasse céleri-rave , râpé
- 1 poivron rouge , coupé en dés
- 1 petit piment rouge , facultatif
- 1 ½ litre bouillon de légumes ou bouillon de poulet ou eau
- 1 or 2 c. à soupe riz , lavé et égoutté
- 200 g crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 tasse persil frais , haché
- sel et poivre fraîchement moulu
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen-vif et faites cuire l’oignon environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez la carotte et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez le céleri-rave et le poivron rouge et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez les navets, le bouillon de légumes ou l’eau, le piment si utilisé, et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporez le riz.
- Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf, ajoutez 2 louches de soupe chaude, mélangez bien et versez dans la marmite. Laissez bouillir 1 minute, puis ajoutez le persil, le sel et le poivre. Retirez du feu.
- Servez avec du pain frais ou des croûtons.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 245kcalCarbohydrates: 16.6gProtéines: 4.3gFat: 18.7gLipides saturés: 7.9gCholéstérol: 74mgSucre: 5.2g