Soupe de potiron épicée
Soupe de potiron épicée, saine et onctueuse, pleine de saveurs et très facile à préparer, surtout si vous préparez à l’avance la purée de potiron frais rôti.
Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 oignon moyen , haché
- 2 gousses d’ail , hachées
- 1 carotte moyenne , coupée en morceaux
- 1/4 c. à café paprika
- 1 ¼ tasse purée de potiron rôti frais
- 3 ½ tasses bouillon de légumes
- 1/4 c. à café gingembre
- 1 petit piment rouge
- sel et poivre fraîchement moulu
Pour servir
- crème fraîche
- croûtons de pain
- graines de courge grillées
- jus de citron
Instructions
- Préparez les bols de citrouille. Coupez le chapeau et, à l’aide d’une cuillère, retirez toutes les graines. Salez l’intérieur des citrouilles et placez-les, chair vers le bas, sur une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Faites cuire au four 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, sans l’être trop afin qu’elles conservent leur forme de bol.
- Faites chauffer l’huile dans une marmite moyenne à feu moyen-vif, et faites cuire l’oignon environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la carotte et l’ail et faites revenir encore 3 à 5 minutes. Incorporez le paprika.
- Ajoutez la purée de citrouille, le bouillon de légumes, le piment et le gingembre et portez à ébullition. Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter environ 30 à 35 minutes.
- Retirez du feu, laissez tiédir légèrement puis, à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot culinaire, mixez la soupe. Ajoutez du sel et du poivre.
- Versez la soupe chaude dans de petits bols de citrouille ou des bols classiques et garnissez de crème fraîche. Servez avec des croûtons de pain ou des graines de citrouille grillées et du jus de citron.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 71kcalCarbohydrates: 7.3gProtéines: 0.9gFat: 4.7gLipides saturés: 0.7gSucre: 3g